Хлорид амонію

Хлорид амонію найбільш широко відомий споживачам, як харчова добавка під кодом Е510. На вигляд це речовина являє собою білий порошок, що складається з дрібних кристаликів.

Він не має ніякого запаху і дуже добре розчиняється у воді, особливо в теплій і гарячою. Розчин хлориду амонію поводиться зовсім інакше, ніж сухий порошок.

При з'єднанні цієї речовини з молекулами води відбувається хімічна реакція, результатом якої є всім відомий нашатирний спирт. А він має дуже різкий запах і збудливо діє на нервову систему.

Якщо ви колись втрачали свідомість і отримували невідкладну медичну допомогу, ви напевно пам'ятаєте цей запах.

Історія відкриття хлориду амонію

Сучасна хімічна промисловість навчилася отримувати хлорид амонію шляхом пропускання оксиду вуглецю через аміачний розчин і хлорид натрію. Хімічна формула готового речовини виглядає так: NH4Cl.

Однак хлористий амоній відомий людству дуже давно. Перші згадки про нього відносяться до тих часів, коли ще не існувало жодних хімічних формул, а замість хімії була її прародителька - загадкова наука алхімія.

Відразу дві найбільші світові цивілізації паралельно і незалежно один від одного прийшли до відкриття цієї речовини і почали застосування хлориду амонію в медицині, в побуті, а також у ході проведення релігійних обрядів. Стародавні греки отримували хлористий амоній з сажі, яка накопичувалася в димоходах.

Справа в тому, що вони опалювали свої житла верблюжим послідом, а хлористий амоній є природним продуктом розкладання випорожнень і сечі будь-якої тварини, включаючи людину.

Стародавні єгиптяни виявили хлорид амонію у вигляді білого кристалічного нальоту на стінах печер. Вони називали його «нушадір», і саме звідси пішла сучасна назва розчину хлористого амонію - нашатир.

До речі, слово «амоній» теж має староєгипетське походження. Так звали божество, біля входу в храм якого, парафіяни нюхали нушадір, щоб впасти в стан релігійного екстазу і побачити «справжню суть речей».

Коли до нушадіра дійшли руки алхіміків, ставлення до нього, як до атрибуту релігійного культу, тільки посилилося. Спалювання хлориду амонію супроводжується таким рясним і видовищним виділенням білого диму, що цей процес відразу ж пов'язали з якимсь божественним початком.

Вважалося, ніби густий білий дим являє собою свідоцтво боротьби злого і доброго начал, з перемогою останнього, зрозуміло.

Властивості хлориду амонію

Збудливу дію парів хлориду амонію відразу привернуло увагу медиків, тому його давно використовують як засіб для приведення людини в почуття в разі непритомності. Але слід розуміти, що перевищення концентрації або занадто тривале вдихання цієї речовини може викликати повну зупинку дихання і летальний результат.

Користуватися нашатирем повинен тільки лікар, і тільки в тому випадку, коли це вкрай необхідно. Тобто, якщо людини не вдається привести до тями більш щадними методами.

Тримати нашатир в домашній аптечці - це вкрай безвідповідально, особливо якщо в будинку є маленькі діти, які можуть до нього дістатися.

Медичні властивості хлориду амонію не вичерпуються стимулюючим впливом на центральну нервову систему. Його слабкий розчин може використовуватися як сечогінний засіб, а також при кашлі, як відхаркувальний.

Застосування хлориду амонію в харчовій промисловості

У світовій практиці виробництва продуктів харчування харчова добавка хлорид амонію Е510 відома, як емульгатор, загущувач і речовина, що покращує властивості борошна. У деяких країнах Європейського союзу його додають в хліб, хлібобулочні вироби, макарони, пекарські дріжджі, ягідні і фруктові вина.

У Фінляндії та Норвегії хлорид амонію використовується як приправа до риби. Його також можна зустріти у складі лакричного цукерок.

Однак на сьогоднішній день хлорид амонію практично виключений їхнього списку затребуваних харчових добавок. Ведеться багато спірних розмов про баланс між шкодою і користю, але більшість фахівців налаштоване критично по відношенню до цієї харчовій добавці.

У Росії, а також у країнах колишнього Радянського союзу хлорид амонію дозволений до застосування в харчовій промисловості, але на практиці використовується дуже рідко.

Інші сфери використання хлориду амонію

Незважаючи на потенційну небезпеку для людського здоров'я, хлорид амонію дуже затребуваний у багатьох господарча галузь. Його успішного застосовують:

• В якості димообразователя при виготовленні димових сигнальних шашок;
• Для зняття оксидної плівки в процесі пайки і лудіння сталі;
• Як сільськогосподарське добриво для нейтральних і лужних грунтів;
• При виробництві гальванічних елементів;
• Для швидкого фіксажу зображень в процесі проявлення фотографій.