Яблучна кислота

У 1785 році шведський хімік Карл Шеєле відкрив з'єднання, яке назвав яблучної кислотою, так як воно було виявлено в незрілих яблуках. Подальше вивчення властивостей цієї речовини зробило можливим використання його в харчовій індустрії, в косметології та фармакології.

В даний час можна почути і такі назви цього з'єднання, як малонова, оксіянтарная або гідроксібутанідовая кислота.

Властивості яблучної кислоти

У чистому вигляді яблучна кислота являє собою безбарвні кристали. Міститься таке з'єднання в плодах, наділених кислуватим смаком: незрілих яблуках, ревені, малині, барбарисі, винограді, агрус, горобині і т.д.

Такі рослини, як тютюн і махорка в своєму складі мають дана речовина у вигляді нікотинових солей. Крім того, малонового кислоту синтезують і хімічним способом: шляхом гідратації деяких кислот.

Володіючи такими властивостями, яблучна кислота широко застосовується в сучасному світі:

• гігроскопічність - здатність вбирати вологу з повітря;
• це з'єднання прекрасно розчиняється у воді і етиловому спирті;
• температура плавлення становить 100 ° С.

Застосування яблучної кислоти

Одержувана з фруктів або синтетичним шляхом яблучна кислота знаходить своє застосування в промислових масштабах:

• У харчовій індустрії це з'єднання відомо під номером Е296 і виконує роль консерванта, регулятора кислотності і підсилювача смаку. Яблучну кислоту найбільш часто можна зустріти в таких продуктах харчування, як фруктові води і деякі кондитерські вироби, консерви, вина та безалкогольні напої;
• Косметологія використовує малонова кислоту як речовина, що володіє очисними, зволожуючими, антиоксидантними, в'яжучими, стимулюючими і протизапальними властивостями.

  Цей компонент часто знаходить своє застосування в складі багатьох косметичних препаратів, дія яких спрямована на відновлення тонусу шкіри, позбавлення від зморшок, зменшення пігментації і т.д., можна зустріти його і в складі антицелюлітних засобів, зубних паст, пиллингов, лаків для волосся;

• Знаходить своє застосування яблучна кислота і у фармакології, де вона використовується як інгредієнт проносних і відхаркувальних препаратів. Вважається, що це з'єднання сприяє кращому засвоєнню організмом ліків і захищає еритроцити хворих на онкологічні захворювання від згубного впливу хіміотерапії.

Користь і шкода яблучної кислоти для організму людини

Існує чимало науково підтверджених даних, що свідчать, що яблучна кислота надає наступні позитивні впливи на функціонування людського організму:

• стимулювання метаболічних (обмінних) процесів;
• поліпшення кровообігу;
• підвищення апетиту і нормалізація травної діяльності-
• зміцнення імунної функції організму;
• надання протизапального, протинабряклого і проносного ефектів;
• регуляція тонусу хворих гіпертонією;
• позитивний вплив на стан серцево-судинної системи і функціонування нирок, печінки.

Звичайно, більшою мірою позитивний вплив яблучної кислоти проявляється при вживанні фруктів, її містять, а не харчових продуктів, що мають у своєму складі добавку Е296. Малонова кислота визнана безпечною і дозволена до використання практично у всіх країнах світу, допустимої норми її вживання не встановлено.

Тим не менш, від використання яблучної кислоти слід відмовитися людям з індивідуальною непереносимістю цього з'єднання.