Калорійність рису

Іздавна рис був популярний в азіатських країнах. У цих народів білий злак був основною стравою і шанувався так само, як у слов'ян хліб.

На європейських теренах рис з'явився наприкінці ХVII - початку ХVIII століття і спочатку використовувався тільки як ліки від різних хвороб. Пізніше його почали застосовувати в косметичних цілях, і лише на початку ХIХ століття рис догодив на стіл до росіян аристократам.

Калорійність рису не вище, ніж у інших круп, проте великий вміст складних вуглеводів (більше 70%) робить його цінним постачальником енергії. Не секрет, що азіатські народи володіють великою витривалістю і працездатністю - в Китаї, наприклад, багато людей працюють по 14-16 годин на добу з одним вихідним на тиждень протягом багатьох років.

Основною їжею для бідного населення цієї країни є рис, причому без будь-яких приправ і спецій, і саме завдяки йому, як вважають вчені, китайцям вдається витримувати такі великі навантаження.

Рис вбирає велику кількість води і відомий своїми адсорбуючі властивості. Рисове очищення дуже популярно серед людей, які страждають від відкладення солей, подагри, ревматизму, суглобових болів.

Також ефективна рисова крупа в боротьбі з надлишковою вагою - при проведенні розвантажувальних днів або дієт на рисі калорійність раціону невелика, що забезпечує схуднення без болісних голодувань і різких зривів у подальшому.

Яка калорійність вареного рису

Калорійність рису в сирому вигляді (крупа) становить 340 ккал в 100 г продукту. На перший погляд - цифра зовсім не маленька, адже калорійність солодкого меду становить всього близько 309 ккал / 100 г, а в забороненому на будь-якій дієті цукрі калорій не набагато більше - 380 ккал / 100г.

Насправді калорійність вареного рису складає всього лише 114 ккал / 100г. Природно, мова йде про сваренном рисі на воді, без будь-яких додаткових інгредієнтів.

Чому ж так відрізняється калорійність рису вареного від калорійності сухої крупи? Вся справа у всмоктуючої здатності рисових зерен: при тепловій обробці вони поглинають велику кількість рідини, збільшуючись в розмірі.

Вода не містить калорій і при варінні рису калорійність вихідного продукту зменшується приблизно в три рази.

А тепер розглянемо, як буде змінюватися калорійність рису вареного при приготуванні різних страв.

Калорійність рису в деяких стравах:

• Плов узбецький (з бараниною, морквою, цибулею і зернами граната) - 368 ккал / 100г;
• Калорійність рису в плові домашньому з курячим м'ясом і овочами - 265 ккал / 100г;
• Плов зі свинини з овочами і креветками - 279 ккал / 100г;
• Плов фруктовий - 235 ккал / 100г;
• Калорійність рису молочного без цукру - 128 ккал / 100г;
• Каша рисова на воді з курагою і горіхами - 123,7 ккал / 100г;
• Каша рисова молочна з цукром і маслом - 153,2 ккал / 100г.

Як бачимо, калорійність рису залежить від інгредієнтів, що входять до складу страви - чим більше калорій містять вихідні компоненти, тим більша калорійність готового продукту.

Корисні властивості і калорійність бурого рису

Бурий рис - це неочищений рис, збережений у своїй оболонці. Саме завдяки їй коричневий рис вважається більш цінним продуктом харчування, ніж білий.

Бура оболонка багата мікроелементами, в ній багато клітковини і біологічно активних речовин. Проходячи по стравоходу, каша з коричневого рису очищає стінки шлунка від накопичених там залишків гниючої їжі і сприяє її виходу назовні.

Калорійність бурого рису трохи нижче, ніж білого - 330,7 ккал / 100г. Але його харчова цінність полягає в багатому хімічному складі, а не в кількості калорій. Не через зниженої калорійності рис бурий неочищений так популярний у прихильників здорового харчування - його цінність полягає в підвищеному вмісті заліза, вітамінів групи В і вітаміну Е.

З бурого рису можна приготувати безліч найрізноманітніших страв, які будуть не тільки смачні, але й корисні для організму. До того ж коричневий рис є сировиною для виробництва ще одного корисного продукту - рисового молока.

Рисове молоко: калорійність і користь

Калорійність рисового молока невелика - цей продукт вважається дієтичним і використовується в харчуванні прихильників вегетаріанських традицій. Його виробляють з коричневого рису шляхом термічної обробки з подальшим віджиманням і фільтрацією.

Нерідко, щоб забезпечити максимальну користь і невисоку калорійність рисового молока, його готують в домашніх умовах.

Калорійність рисового молока, приготованого з бурого неочищеного рису і води, становить приблизно 110 ккал / 100 г. На прилавках магазинів є готове рисове молоко з калорійністю всього лише 57 ккал / 100г. Цей продукт також досить популярний серед строгих вегетаріанців, а також хороший він для тих, хто прагне до ідеальних параметрах.

Корисні властивості рисового молока полягають у високому вмісті вітаміну В6, цинку і заліза, а також у відсутності холестерину і лактози.

Калорійність рисової локшини

Ймовірно для того, щоб не харчуватися одним тільки рисом і забезпечити різноманітність щоденного раціону, в одній з країн Азії винайшли рисову локшину. Приготована за всіма правилами рисова локшина є смачним і ситним блюдом.

У Японії, Китаї та В'єтнамі вона популярна так само, як і рис - локшину додають в усі супи, бульйони, з неї готують різні складні багатокомпонентні страви з великою кількістю приправ і спецій.

Калорійність рисової локшини трохи вище, ніж калорійність рису. Вона коливається в межах від 350 до 364 ккал в 100 г сухого продукту.

До того ж вона не вбирає стільки води, скільки рис - її поглинаючі властивості набагато скромніше. Для приготування рисової локшини води буде потрібно в 1,5 рази більше, ніж сухого продукту.

Таким чином, калорійність рисової локшини після приготування приблизно складе 237-242 ккал / 100г.

Готувати рисову локшину просто: потрібно пожити її в гарячу воду і залишити на 10-15 хвилин. Потім воду слід злити, а локшину акуратно перекласти в інший посуд і використовувати для приготування різних страв.

Дуже смачно готують рисову локшину у В'єтнамі - її прожарюють у спеціальних чанах з великою кількістю морепродуктів, грибів і спецій. Природно, що і калорійність рисової локшини по-в'єтнамських буде набагато вище - порядку 286 ккал / 100г.

При виборі здорового і корисного раціону не забудьте про рис, калорійність якого дозволяє включати його в меню людей з надмірною вагою. Щоб бути впевненими в низькій калорійності рису готуйте його на воді, а в якості смакових добавок використовуйте фрукти, ягоди або сухофрукти.