Калорійність суші

Суші все більше завойовують популярність у багатьох країнах світу. Дивно, але цей чужий нашій культурі продукт харчування витісняє традиційну картоплю і пельмені і впевнено займає центральне місце на нашому столі.

Японська кухня міцно влаштувалася на наших теренах, тому багатьох людей цікавить калорійність суші, їх вплив на здоров'я людини і на організм в цілому.

Скільки калорій в суші?

Калорійність суші та ролів, в першу чергу, залежить від входять до їх складу продуктів. Основою для приготування всіх суші та ролів є рис.

Калорійність відвареного рису становить приблизно 110 ккал. Ну а далі можна розрахувати калорійність суші, виходячи з того, які продукти будуть використовуватися в процесі приготування.

З чого готують суші і роли?

Японці - нація високої культури харчування і для приготування суші в хід йдуть всілякі інгредієнти. Використання специфічних і незвичних для нас продуктів і дає той запам'ятовується смак, який і є основною родзинкою японської кухні.

Що ж входить до складу різних видів суші? Список можливих продуктів різноманітний і вражає широким асортиментом:

• Комбу - бурі сушені водорості, які додають в рис;
• Норі - це спеціальні найтонші пластини з водоростей, що використовуються для приготування ролів (в них загортають суші, на зразок наших голубців);
• Тонкий яєчний омлет тамаго;
• Різні види сирої (іноді відвареної або підсмаженої) риби: форель, тунець, лосось та ін .;
• Креветки, краби, устриці, восьминоги та інші морепродукти;
• Рибна ікра;
• Сире або трохи обсмажене м'ясо (телятина, буженина);
• Овочі свіжі або мариновані;
• Фрукти;
• Тофу;
• Японська гірчиця васабі - дуже гострий соус зеленого кольору. Крім смакового доповнення виконує ще й дезінфікуючу функцію (знищує гельмінти і паразитів в сирій рибі або м'ясі).

А тепер спробуємо розібратися з калорійністю суші та ролів, враховуючи калорійність всіх компонентів. Отже, кількість калорій в суші нігірі (рис, кальмари, рисовий оцет) равняется 147 ккал в 100 г продукту.

Калорійність суші темакі з копченим лососем, креветками і свіжим огірком становить приблизно 127 ккал / 100 г, враховуючи калорійність вассабі (60 ккал / 100 г) і соєвого соусу (70 ккал / 100 г).

Калорійність суші ролів найпопулярніших видів

• Філадельфія з вугром - 195-200 ккал в 1 стандартної порціі-
• Філадельфія з авокадо і огірком - 125-138 ккал / порція;
• Філадельфія з крабом - 148-160 ккал / порція;
• Філадельфія з лососем - 188-209 ккал / порція;
• Калорійність суші ролів Каліфорнія з крабом - 133-152 ккал / порція;
• Каліфорнія зі свіжим лососем - 164-188 ккал / порція;
• Каліфорнія з копченим лососем - 195-203 ккал / порція;
• Каліфорнія з вугром в кунжуті - 175-185 ккал / порція;
• Каліфорнія з тунцем в кунжуті - 227-270 ккал / порція;
• Калорійність суші «Унагі» з вугром - 173-185 ккал / порція-
• Маки рол з тунцем - 125-189 ккал / порція;
• Футо рол з окунем - 137-196 ккал / порція.

Ймовірно, у багатьох читачів виникло закономірне питання - чому калорійність суші в багатьох випадках так разюче відрізняється? Справа в тому, що точно вказати, скільки калорій в суші практично неможливо, так як калорійність готового блюда може бути різною з ряду причин:

• Різна калорійність риби або м'яса (залежить від регіону вирощування або вилову, а також від якості кормів);
• Різна калорійність рису (залежить від сорту, теплової обробки і терміну зберігання приготованого рису);
• Калорійність суші залежить також від вихідної рецептури (може значно відрізнятися в різних закладах).

Хочеться сказати кілька слів про поширеному думці, що суші - це низькокалорійна їжа. На жаль, це не завжди так. Можливо в Японії, на батьківщині суші, їх калорійність не велика.

Але в умовах зовсім інших традицій і звичок харчування гарантувати низьку калорійність суші не можна. Тому, сподіваючись на невеликий вміст калорій в суші і ролах, намагайтеся не перестаратися - надмірності у харчуванні неприпустимі, навіть в японській кухні.

Суші дієта             

Вже понад 5 років особливою популярністю користується так звана суші дієта. Розрахована вона на тиждень і обіцяє швидку втрату кілограмів (від 7 до 10) без особливих зусиль.

Все, що для цього потрібно - щодня харчуватися виключно суші.

Ще радять вживати суші тільки японськими паличками - тоді прийом їжі розтягнеться подовше, а насичення прийде швидше. При такому способі з'їсти можна значно менше того, що ми з'їдаємо за допомогою звичайних приладів.

Можливо, ефективність дієти пояснюється саме цим, а не низькою калорійністю суші та ролів.

Існує декілька варіацій суші дієти, ми ж публікуємо найоптимальніший, на думку дієтологів, варіант. Під час цієї дієти можна харчуватися не тільки суші, а й легкими овочевими салатами або свіжими овочами.

Схема суші дієти:

• Сніданок: салат з помідорів з листям руколи;
• Ланч: 3 шматочки ролів з морепродуктів;
• Обід: 4-5 шматочків ролів з вугра;
• Полудень: салат з капусти з селерою;
• Вечеря: 2 ролу зі свіжим (Не копченим лососем).

Особливість такої суші дієти полягає в чергуванні рибних і м'ясних днів. Після дня харчування сушамі з рибою переходимо на м'ясні роли, а потім назад на рибні.

Суботу та неділю робимо вегетаріанськими днями - вживаємо тільки овочеві роли і суші, калорійність яких дійсно невисока (в одному шматочку менше 50 ккал).

На такій дієті за допомогою суші можна схуднути на 4-6 кг за сім днів без ризику для здоров'я. Навіть при легкій переносимості збільшувати тривалість суші дієти не можна через можливі проблем зі здоров'ям.

Під час суші дієти необхідно пити зелений чай без цукру (3-4 чашки в день), а також 1,5 л чистої води.

Що раджу дієтологи?

Навіть враховуючи цінний складу суші, дієтологи рекомендують не захоплюватися цією їжею. На жаль, сирі продукти тваринного походження часто несуть в собі не тільки користь, але і шкоду.

Іноді в їх тканинах містяться гельмінти - при попаданні в організм людини вони викликають ряд серйозних захворювань (опісторхоз, діоктофімоз та ін.). Кращою профілактикою глистной інвазії буде використання для приготування ролів тільки відварних або смажених продуктів (в домашніх умовах), або замовляти в ресторані суші тільки з продуктами, які пройшли термічну обробку.

Нехай калорійність суші невелика, проте вживати їх на сніданок дієтологи не рекомендують. Найкращий час для цього - обід і вечерю, тому суші дієти, в яких сніданок починається з поїдання ролів, спочатку складені без урахування харчової цінності цих страв.

У них дуже багато білка і мікроелементів, проте починати день з білкової їжі недоцільно. Найкращий сніданок - каша з цільнозерновий крупи (гречка, вівсянка).

І найголовніша порада дієтологів: готуйте суші вдома. Особливо це актуально для тих, хто з їх допомогою хоче позбутися від ненависних жирових відкладень.

Приготування на дому може гарантувати низьку калорійність суші, а також позбавить від необхідності турбуватися за безпеку цієї страви.