Калорійність свинини

Свинина - користь чи шкода?

Традиційно ми звикли, що свинина - це жирне, соковите і ароматне м'ясо, дуже смачне і ніжне, але вже точно неможливо дієтичне. Як дієтична альтернативи свинині завжди рекомендується пісна яловичина, але як же бути тим людям, які дуже люблять свинину - невже забути про улюблений м'ясі?

Чи шкідливо їсти свинину?

Якщо ви стежите за своїм здоров'ям і турбуєтеся про своє зайвій вазі - їжте нежирну свинину. Калорійність свинини в середньому 257 ккал на 100 гр.

Калорійність свинини-вирізки складає всього 142 ккал на 100 гр, а ось калорійність свинини жирних сортів перевалює за 400 ккал на 100 гр. Свинина засвоюється простіше, ніж яловичина, в ній міститься менше жирів, ніж в курці, і вона, на відміну від яловичини, абсолютно не шкодить судинам.

Свинина багата вітамінами групи В - а вони, як ми знаємо, виконують в організмі вкрай важливі функції: беруть участь в обміні речовин і нормалізують водно-сольовий обмін, зміцнюють нервову систему, поліпшують її роботу, борються з депресіями, безсонням, тривогою, стресом, зміцнюють пам'ять і покращують увагу, сприяють концентрації і нормалізують мозкову активність. У м'ясі свинини міститься ніацин, нікотинова кислота, тіамін, рибофлавін, піридоксин, пантотенова і фолієва кислоти, а також холін.

Вітаміни групи В уповільнюють старіння і сприяють збереженню краси і молодості, а холін регулює рівень інсуліну в крові, покращує пам'ять, контролює і регулює роботу внутрішніх органів, бере участь в обміні речовин і синтезі деяких амінокислот.

Також у свинині багато білка. Годуючим жінкам свинина особливо корисна, оскільки вона сприяє виробленню грудного молока.

Чоловікам же вживання свинини показано, оскільки це м'ясо покращує їх чоловічу силу.

Свинина корисна, але певною мірою. Не варто вживати більше 200 гр свинини в добу-також слід вибирати нежирну свинину: калорійність свинини нежирних сортів набагато нижче, ніж жирних частин свинячої туші, нижче і вміст жирів, а корисних властивостей нітрохи не менше.

Найкраще свинину запікати або відварювати, можна гасити і готувати на грилі. А ось смажити м'ясо не рекомендується - хоч вітаміни групи В і стійкі до термічної обробки, зате білки та інші корисні речовини при високих температурах змінюють свої властивості або зовсім руйнуються.

Перед приготуванням м'яса його потрібно повністю очистити від жиру.

У невеликих кількостях корисно і свиняче сало. Калорійність сала, звичайно, величезна, але воно містить багато вітамінів і корисних амінокислот.

У ньому вкрай мало холестерину - набагато менше, ніж у вершковому маслі або варених яйцях. У свинині багато заліза і цинку, тому м'ясо свині є хорошим продуктом для профілактики анемії.

Крім того, свинина містить велику кількість калію - він сприяє виведенню токсинів з організму, шлаків, солі і надлишків рідини з тканин, а також покращує стан шкіри, волосся і нігтів. Фосфор, кальцій і фтор є будівельними матеріалами кісток і зубів.

Також у м'ясі свині міститься натрій, йод, мідь, нікель і інші мікроелементи.

Однак і шкідливі властивості у свинячого м'яса є. Вони пов'язані з тим, що свиня - дуже нечиста тварина, тому, щоб тварина вижила в середовищі, повної мікробів, бактерій і паразитів, її організм виробляє безліч антитіл і гормонів, які потім потрапляють в м'ясо.

Свиняче м'ясо з ферм містить гормон росту, який також представляє певну небезпеку. Неперевірене м'ясо свині може бути заражене паразитами, які можуть представляти смертельну небезпеку для людини.

Недостатньо пропечене м'ясо може також становити небезпеку для людини, тому обов'язково проварюйте і пропікаються м'ясо повністю.

Однак помірне вживання перевіреної свинини, що має сертифікацію Росспоживнагляду і гарантовано не містить паразитів і патогенних бактерій, надає корисну дію на організм.

Калорійність свинини і страв з свинячого м'яса

Калорійність свинини нежирних сортів не перевищує 250 ккал на 100 гр. Калорійність свинини «з жирком» вже набагато вище - близько 460 ккал на 100 гр.

Калорійність свинячого окосту 261 ккал на 100 гр, лопатки - 257 ккал на 100 гр, а шиї - 267 ккал на 100 гр. Калорійність свинини з подгрудной частини туші - 630 ккал на 100 гр.

Калорійність свинини відварний близько 350-370 ккал. На калорійність вареної свинини впливає кількість жиру, тому перед тим, як варити м'ясо, жир рекомендується видаляти.

Калорійність свинини відварний нежирних сортів - близько 270 ккал на 100 гр. Калорійність вареної свинини жирних сортів буде істотно вище: наприклад, калорійність вареної свинини з салом буде близько 450 ккал на 100 гр.

На калорійність свинини відварний впливає не тільки те, з якої частини тушки взято м'ясо, але і те, скільки ви варите его - чим довше вариться м'ясо, тим більше виварюється жир, відповідно, тим менше стає калорійність.

Тушкована свинина - хороша альтернатива смажених страв з цього м'яса. Калорійність свинини тушкованої також залежить від жирності м'яса і може становити від 225 до 350 ккал.

Калорійність свинини тушкованої з овочами (томати, перець, моркву і цибулю) становить 131 ккал на 100 гр, а калорійність свинини тушкованої з печерицями - 112 ккал на 100 гр.

Калорійність шашлику зі свинини - в середньому близько 320 ккал на 100 гр. Якщо м'ясо для шашлику береться хороше, якісне, без жив і жиру, то калорійність шашлику зі свинини буде близько 240 ккал на 100 гр.

Калорійність шашлику зі свинини жирного сорту буде вище, незважаючи на те, що жир витоплюється в процесі приготування страви.

Калорійність свинячих котлет рубаних з жиром - 466 ккал на 100 гр. Калорійність свинячих котлет з пісної свинини, приготованих на пару - 316 ккал.

Калорійність свинячих котлет в паніровці (смажених) - 351 ккал.

Калорійність свинячих биточків - 195 ккал на 100 гр. Калорійність свинячого спекотного - 225 ккал на 100 гр.

Калорійність стейка з свинини - 472 ккал на 100 гр.