Дієта при гострому панкреатиті

Гострим панкреатитом називають запалення підшлункової залози. Цей орган неймовірно важливий для нормального обміну речовин і травлення.

У процесі перетравлення їжі підшлункова залоза здатна виділяти ферменти, які при надходженні в дванадцятипалу кишку допомагають у переробці жирів, вуглеводів і білків.

Розвиток захворювання може спостерігатися на тлі тривалого вживання смаженої, жирної і гострої їжі, переїдання, зловживання алкогольними напоями, недостатнього споживання білкової їжі. Крім цього, панкреатит може бути викликаний такими захворюваннями, як жовчнокам'яна хвороба, хронічний холецистит, виразкова хвороба, судинні ураження, інтоксикації, інфекційні захворювання, травми підшлункової залози.

Під час лікування гострого панкреатиту дієта спрямована на забезпечення спокою органу в максимальному ступені, зменшення панкреатичної і шлункової секреції.

Гострий панкреатит, дієта: загальні рекомендації

Нижче ми наводимо основні принципи, на яких базується харчування при гострому панкреатиті:

• на стадії гострого перебігу захворювання необхідно голодувати. З метою надходження в організм необхідних поживних речовин спочатку вводяться внутрішньовенно спеціальні розчини, а також через зонд в шлунок;
• якомога раніше необхідно здійснити перехід на нормальне самостійне харчування.

  Важливо забезпечувати власний організм достатньою кількістю білка;

• всі продукти, страви вводяться обережно і поступово в раціон, при цьому необхідно обов'язково вести контроль над переносимістю їжі і станом підшлункової залози;
• при лікуванні гострого панкреатиту дієта повинна якомога довше оберігати підшлункову залозу та інші органи травної системи від різноманітних подразників - цього можна досягти шляхом дотримання принципів термічного, механічного та хімічного сприятливих режимів харчування.

Гострий панкреатит: рекомендований порядок харчування

Під час даного захворювання харчування має забезпечувати спокій органу. З цією метою під час перших двох-чотирьох днів призначається голодування, при цьому використовується лише мінеральна вода без додавання газу маленькими ковтками в невеликій кількості.

Далі при лікуванні гострого панкреатиту дієта поступово розширюється.

На п'яту добу можна додавати в раціон виноградний сік або чай з варенням, а вранці, під час другого сніданку, дозволяється з'їсти до 40 г меду. Обідня трапеза має складатися з відвару плодів шипшини або абрикосового соку.

Вечеря такий же, як і сніданок. На восьмий день дозволяється додати рисову або манну кашу під час ранкового прийому їжі, під час полудня додаємо паровий омлет з білків з невеликою кількістю вершкового масла або сметани.

Обідня трапеза складається з відвареної риби, м'яса або рисового супу і киселю. Вечеряємо знежиреним сиром, рисовою кашею і відваром плодів шипшини.

При гострому панкреатиті меню дієти на десятий день дозволяє за сніданком з'їсти перлову, манну або гречану кашу, омлет з білків. Під час полудня їмо знежирений сир, сік, варену вермішель.

У обідньої трапези включаємо пюре з овочів, відварене м'ясо дієтичного типу, вівсяний суп, сухарі з цукром, свіжі або печені яблука. Вечеряємо пудингом з хліба або пловом, заливний рибою.

Перед сном дозволяється пара ягід чорносливу. Пам'ятайте, що трапезувати потрібно в один і той же час, а проміжки між прийомом їжі не повинні перевищувати п'яти годин.

Шкідливі продукти:

• вершкове масло можна додавати тільки в готові страви;
• виключаються смажені страви, маринади, копченості, сало, консерви, вершки, сметана, алкоголь, здобне тісто;
• свинячий та баранячий жир під забороною;
• жири, які пройшли термічну обробку, повністю виключаються, так як завдають непоправної шкоди підшлунковій залозі;
• повністю відмовляємося від житнього хліба, кількість солі скорочуємо до мінімуму, оскільки вона підтримує запалення в органі.

При лікуванні гострого панкреатиту дієта повинна дотримуватися вищеописаних принципів близько року.

Гострий панкреатит, дієта: харчування після гострого періоду

Після гострого панкреатиту дієта забороняє багато страв. В першу чергу виключається солона, гостра, жирна і кисла їжа. Крім того, під забороною алкоголь і фаст-фуди, газовані напої, маринади.

Не рекомендується додавати в раціон консерви, гриби, багато яєць. У день дозволено лише два яйця. Кількість ревеню, шпинату, редиски, щавлю мінімально.

Обмежено їмо багаті клітковиною продукти і бобові.

Після гострого панкреатиту меню дієти виглядає так:

• сніданок - гречана каша без цукру та олії на молоці в кількості 250 г, білкова суміш в кількості 100 г;
• другий сніданок - 100 г кнелей на пару, стакан мінеральної води;
• обід - 40 г м'ясної котлети на пару, 250 г вівсяного вегетаріанського протертого супу, 150 г пюре з моркви, чашка солодкого чаю;
• полуденок - 180 г відвару плодів шипшини, омлет з білків на пару в кількості 75 г;
• вечеря - чашка чаю, 200 г протертої вівсяної каші без цукру та олії на молоці;
• перед сном дозволяється кисіль зі свіжих фруктів і ягід без додавання цукру в кількості 180 м

Після гострого панкреатиту дієта може включати лише нежирну їжу, тобто дозволені нежирні сорти м'яса, риби, які готуються на пару або відварюються. Серед хлібобулочних виробів вибирайте пшеничний вчорашній хліб, сухарі, галетное печиво.

Молочні продукти повинні бути знежиреними. Включайте в раціон кабачки, картопля, цвітну капусту, моркву, з яких можна готувати пудинги і пюре.

Серед фруктів і ягід віддавайте перевагу бананам, некислі яблуками, чорниці, полуниці, смородині.

Ми привели вам основні принципи, що стосуються раціону при гострому панкреатиті. Бережіть себе і будьте здоровими!