Дієта при хронічному панкреатиті

Хронічний панкреатит - дуже часто зустрічається захворювання підшлункової залози, яке пов'язане із запаленням, що зберігається більше півроку. При такому тривалому запаленні відбувається руйнування тканин підшлункової залози, які відповідають за вироблення травних ферментів.

У тому місці, де тканини були зруйновані, з'являється новий сполучний шар. Ось чому всі пацієнти, які страждають від хронічного панкреатиту, мають погане травлення.

Серйозну небезпеку панкреатит представляє ще й тому, що в підшлунковій залозі виробляється інсулін і глюкагон, і її запалення і порушення можуть призвести до виникнення цукрового діабету і гіпоглікемічних станів. Дієта при хронічному панкреатиті - це один з головних методів лікування захворювання.

Хронічний панкреатит: симптоми і причини появи

У більшій частині випадків (близько 70%) причиною захворювання стає зловживання алкоголем. В інших - це порушення збалансованої дієти при хронічному панкреатиті, а саме любов до смаженої, жирної їжі.

Також серед причин виділяють виразкову хворобу шлунка, жовчнокам'яну хворобу і реакцію на деякі препарати.

Симптоми хронічного панкреатиту:

• Больові відчуття у верхній частині живота. На початковому етапі захворювання це пекуча й інтенсивний біль. З часом вона притупляється, набуває розлитої і оперізуючий характер.

  Больові відчуття виникають через 30 хвилин після прийому їжі, загострюються у зв'язку з порушенням дієти: прийом гострої, жирної їжі, цитрусових може спровокувати напад болю. Іноді хворобливість в животі не проходить навіть у проміжках між їдою;

• Порушення травлення, що виражається у здутті живота, метеоризмі, нудоті, відрижці.
  
  
  
  

  Іноді можуть виникнути блювота, порушення стільця.

Багато хворих намагаються самі регулювати своє харчування, вони починають менше їсти, так як їжа викликає больові відчуття в животі. Хворі починають худнути, обмежувати свій раціон, в результаті може виникнути авітаміноз.

Ось чому необхідно не урізати своє харчування, а притримувати збалансованої дієти при хронічному панкреатиті.

Дієта при хронічному панкреатиті в період загострення

Якщо хворому був поставлений такий діагноз, значить, йому доведеться дотримуватися особливого типу харчування все життя. Дієта при хронічному панкреатиті в період загострення і після нього - це не тимчасовий захід, а правило, виконувати яке необхідно, щоб бути здоровим.

Багато хто сприймає такий діагноз як вирок і готуються є все життя несмачні і мізерні страви. Однак, дана дієта досить різноманітна, асортимент продуктів в наших магазинах дуже широкий, так що не треба засмучуватися.

Дієта при хронічному панкреатиті була розроблена ще в радянські часи і отримала назву «стіл №5» (Або дієта №5). Досі лікарі користуються принципами, закладеними у цій системі харчування.

Особливість дієти №5 у великій кількості білкових страв і страв, приготованих на пару (адже саме жир є головним ворогом підшлункової залози). Тому хворому панкреатитом краще обзавестися пароваркою, вона дозволить швидко і легко готувати смачні та корисні страви.

Дієта при хронічному панкреатиті в період загострення буде відрізнятися від звичайної дієти №5. У перші кілька днів (2-3) від їжі краще взагалі утриматися, вживати тільки мінеральну воду і відвар шипшини.

З третього дня вже можна включати в раціон овочеві супи-пюре, нежирну рибу або птицю, каші, сир. Фрукти і овочі можна їсти сирими, їх необхідно запікати.

Крім відвару шипшини можна пити зелений чай з молоком, картопляний сік, муси і киселі.

Ось основні правила дієти при хронічному панкреатиті:

• Не можна їсти гарячу або холодну їжу. Тільки теплу!

• Харчуватися потрібно 5-6 разів на день, категорично не можна переїдати;
• Тобто потрібно регулярно і в один і той же час;
• Потрібно прислухатися до свого організму. Якщо після вживання якого-небудь продукту вам стало погано, його краще виключити;
• Вживання жирів і вуглеводів потрібно знизити до мінімуму, основний упор зробити на білкову їжу.

  Скоротити вуглеводи до 300-350 г на добу, жири - до 70-80 г;

• Потрібно скоротити до мінімуму можливість механічного пошкодження слизової підшлункової залози, тому їжа повинна бути в м'якому протертому вигляді;
• Нові продукти вводити потрібно обережно і маленькими дозами;
• Скоротіть споживання солі, а з часом постарайтеся і зовсім відмовитися від неї (максимально допустима доза 10 г).

Важливу роль в дієті при хронічному панкреатиті в період загострення грає мінеральна вода. Щоб отримати видимий лікувальний ефект, її потрібно пити регулярно протягом тривалого періоду часу по системі, запропонованої лікарем.

Мінеральна вода зобов'язана своїм лікувальним властивістю багатому хімічному складу. Води Єсентуки №17, Архиз, Славяновская відмінно зарекомендували себе в лікуванні захворювань шлунка, печінки, кишечника та підшлункової залози.

Краще всього пити воду прямо з джерела, але не у всіх є така можливість. Можна вживати і бутильовану воду, але робити це необхідно правильно.

Пляшку потрібно потримати відкритою приблизно 15 хвилин або підігріти її злегка на водяній бані. Пити воду слід тричі на день за 40 хвилин до їжі.

Меню дієти при хронічному панкреатиті

У негострий період захворювання можна дотримуватися варіанти дієти з твердою їжею. Меню дієти при хронічному панкреатиті необхідно складати з лікуючим лікарем і строго дотримуватися, щоб не виникло загострення.

Коли настає ремісія, слід просто дотримуватися списку допустимих продуктів і основних правил.

Меню дієти при хронічному панкреатиті має достатню калорійність, в нього входить 130-140 г білка, 300-350 г вуглеводів, 80 г жиру. Віддається перевага складним вуглеводам.

Слід виключити сокогонние продукти, а також продукти, здатні механічно пошкодити слизову травного тракту. Кращі способи приготування їжі - це на пару, запечені в духовці, зварені і перемелені.

Список рекомендованих продуктів для дієти при хронічному панкреатиті:

• Хліб (пшеничний 1 або 2 сорту), підсушений хліб, нездобне печиво;
• Супи овочеві (не можна додавати капусту), на крупах (крім пшенки), з додаванням вершкового масла (5 г) або сметани (10 г). Супи бажано протирати або подрібнювати в пюре блендером;
• Нежирне м'ясо без сухожиль (яловичина, курка, індичка, кролик, телятина) у відварному, запеченому або паровому вигляді;
• Нежирна риба (окунь, судак, сазан, тріска, щука) у вареному вигляді або у вигляді котлет (суфле, тефтелі);
• Білки курячих яєць;
• Молочна продукція: сир, кефір, сири (голландська, російський).

  Всі молочні продукти повинні бути некислими;

• Крупи: манка, гречка, вівсянка, перловка, рис, а також вермішель і макаронні вироби. Готувати на воді з молоком до в'язкої консистенції;
• Овочі, запечені і протерті всі, крім капусти;
• Напої: неміцний чай, соки без цукру, відвар шипшини, компоти з фруктів і ягід, мінеральна вода;

Соуси: на основі молока, овочевого бульйону, борошно для соусів не можна пересмажувати з маслом.