Дієта при захворюванні підшлункової залози

Серед захворювань підшлункової залози найчастіше зустрічаються гострий і хронічний панкреатит. Це захворювання, особливо в гострій стадії, супроводжується масою симптомів, серед яких можна відзначити відсутність апетиту, сильні болі, нудоту, блювоту, розлад шлунку та інше.

Включає в себе лікування підшлункової залози дієту, прийом медикаментів і зниження фізичних навантажень на організм. Ключову роль у комплексному лікувальному впливі на підшлункову залозу і шлунково-кишкового тракту відіграє дієта.

Дієта при захворюванні підшлункової залози. Загальні рекомендації

Дієта при захворюванні підшлункової залози в першу чергу покликана знизити навантаження на сам орган. Підшлункова залоза виділяє ферменти, велика частина яких розщеплює надходять в організм вуглеводи.

З цієї причини саме вони практично повністю виключаються з раціону харчування хворого. Під заборону потрапляє жирна їжа і клітковина.

Основа дієтичного меню - це білкова їжа.

Окремо варто поговорити про пиття. У період дотримання дієти воно має бути рясним. Велика кількість рідини, що надходить в організм, полегшує роботу підшлункової залози і сприяє нормалізації травлення і відновленню стільця.

Дієта при підшлункової передбачає пиття у вигляді мінеральної води без газу, слабкого чаю і відвару шипшини. У разі гострого панкреатиту кількість споживаного чаю потрібно скоротити.

При хронічному панкреатиті або в період відновлення організму в нього можна додавати молоко. У чистому вигляді молоко вживати не рекомендується.

Їжа під час дієти при захворюванні підшлункової залози приймається п'ять разів на день. Порції повинні бути невеликими, перерва між ними повинен становити 3 - 4 години. Переїдання неприпустимо.

Сама їжа повинна бути теплою.

Запалення підшлункової, дієта для гострої стадії захворювання

Дієта при захворюванні підшлункової залози в гострій стадії передбачає максимальний щадний раціон в перші три дні захворювання. Фактично хворому належить рясне пиття і голодування в лікувальних цілях.

У подальшому, щоб відновився і організм, і підшлункова залоза, дієта збагачується білками. Їжа обов'язково повинна бути протертою або мати слизову консистенцію.

Всі страви повинні бути приготовані без додавання солі.

При гострому запаленні підшлункової дієта триває два тижні. Її потрібно суворо дотримуватися. У подальшому режим харчування трохи попускають, але його слід дотримуватися, щоб не допустити переходу захворювання в хронічну стадію.

Тривалість такого раціону може скласти від двох місяців до одного року.

Отже, в перші три дні дієта при захворюванні підшлункової залози в гострій стадії полягає в питво мінеральної води без газу. Воду слід пити теплу, невеликими обсягами, до однієї склянки за один раз.

Крім води можна пити відвар шипшини.

З четвертого по сьомий день лікування підшлункової залози дієта поповнюється білковою їжею. Хворому можна вживати:

• рідкі протерті молочні каші;
• протерті супи на овочевому бульйоні;
• м'ясне пюре з дієтичних видів м'яса або нежирної риби;
• білковий омлет на пару (не більше 2 яєць);
• некислий і нежирний сир;
• печені яблука (крім сорту «Антонівка»);
• кисіль;
• вершкове масло (до 10 г на день і тільки доданий в блюдо);
• слабкий чай.

Після сьомого дня і аж до закінчення дієта при підшлункової доповнюється такими продуктами:

• цукор (до 30 г на добу);
• масло вершкове (до 30 г на добу);
• кефір або йогурт (до 200 мл на добу);
• яйце, приготовлене всмятку;
• можливо додавання солі, але не більше 5 г на добу.

Калорійність денного раціону в цей період поступово доводиться до норми.

Після закінчення двотижневого терміну дієта при захворюванні підшлункової залози передбачає раціон харчування такий же, як у хворих на хронічний панкреатит.

Запалення підшлункової, дієта для хронічної стадії захворювання

У хронічній стадії захворювання підшлункової залози важливо не допустити загострення стану. Для цього хворим досить дотримуватися дієтичного раціону.

Основні рекомендації по прийому їжі залишаються такими ж:

• часте і дробове харчування;
• рясне пиття;
• виключення продуктів, що дають посилене навантаження на підшлункову залозу.

У меню дієти при підшлункової входять такі страви і продукти:

• нежирне м'ясо без прожилок;
• риба нежирних сортів;
• овочеві супи;
• натуральні каші (рис, вівсянка, гречка, манка);
• яєчний білок (не більше 2 шт. на день);
• яєчний жовток (половина і тільки в блюдо);
• макарони в невеликій кількості;
• сир і кисломолочні напої з низьким вмістом жиру;
• молоко (якщо хворий переносить);
• м'які сорти сиру;
• сметана та вершки (тільки в блюдо);
• овочі та фрукти в сирому вигляді, в невеликих кількостях (крім кислих);
• мед;
• зефір;
• вчорашній хліб і сухарі;
• соки натуральні з некислих овочів і фруктів.

М'ясо допустимо тільки у відварному вигляді або приготоване на пару. Рибу можна запікати. Дозволені до вживання пудинги та муси.

З жирів можна їсти тільки рослинне і вершкове масло, але не в чистому вигляді, а в стравах.

Щоб не допустити загострення захворювання підшлункової залози, дієта категорично виключає вживання наступних продуктів:

• свіжого хліба, здобного і дріжджового тіста;
• печива, цукерок, шоколаду;
• морозива;
• варення, джему;
• жирного м'яса і субпродуктів;
• риби жирних сортів, ікри;
• м'ясних і рибних бульйонів;
• бобових;
• цитрусових;
• щавлю, шпинату;
• капусти;
• редису, редьки;
• часнику;
• томатів і будь-яких томатних соусів;
• грибів;
• прянощів;
• консервації;
• кислих соків;
• алкоголю;
• кави, міцного чаю.

Дієта при захворюванні підшлункової залози виключає вживання солоних, гострих, смажених і тушкованих страв.

При загостренні хронічного панкреатиту, крім медикаментозного лікування, необхідно дотримуватися дієти, характерною для гострої стадії захворювання.