Дієтичні столи


Що собою являють дієт столи

Дієт столи є системами харчування, які орієнтовані на оздоровлення різних органів і систем людського організму за допомогою вживання найбільш корисної їжі.

Медична дієта являє собою лікувальне харчування, засноване на правильному підборі продуктів, використанні найбільш оптимальною кулінарної обробки, обчисленні безпечної температури споживаних блюд, а також доцільною кратності прийомів їжі.

На харчуванні хворого, як способі лікування від багатьох захворювань, ще на початку ХХ століття акцентував увагу радянський терапевт М.І. Певзнер.

Саме він в 1920 г розробив дієт столи, якими до теперішнього часу користуються вітчизняні медичні установи. Під керівництвом М. Певзнера були розроблені багато медичні дієти, в тому числі гипосенсибилизирующая, протизапальна, «магнієва», «калієва» і т.д.

Дослідження Відтоді в галузі дієтології дозволили зробити лікувальне харчування важливим елементом комплексної терапії не тільки захворювань органів травної системи, але багатьох інших.

Список дієт столів за Певзнером

У їдальнях дієтах професора М.І. Певзнера були враховані інтереси найбільш тяжкохворих, тому у випадку більш легкої форми захворювання з дозволу лікаря можливі невеликі відступи від принципів певної системи лікувального харчування.

  • Дієт стіл 0. Призначається при стані, коли прийом твердої їжі неможливий або утруднений, а також при порушеннях свідомості і в післяопераційний період при хірургічних втручаннях на ШКТ. Дана система харчування включає рідку або напіврідку їжу, багату вітамінами, при цьому добова енергетична цінність продуктів не повинна перевищувати 1000 ккал.



  • Дієт стіл 1. Призначається при компенсованих захворюваннях шлунка і дванадцятипалої кишки, а також у третій декаді лікування виразкової хвороби.

    Являє собою практично повноцінну дієту, при якій калорійність продуктів повинна бути в межах 3200 ккал.

  • Дієт стіл 1а.

    Призначається при загостренні виразкової хвороби, гострому гастриті та інших захворюваннях, які припускають максимальне щадіння шлунка.

  • Дієт стіл 1б.

    Призначається при нерізкому загостренні виразкової хвороби або в стадії затихання запального процесу, а також при хронічних гастритах. Режим харчування багато в чому подібний зі столовою дієтою №1а.

  • Дієт стіл 2. Призначається при гастритах, для яких характерна знижена кислотність, а також при хронічних колітах без загострень, анацидних станах, одужанні після різних хвороб.
  • Дієт стіл 2а.

    Застосовується після перенесених гострих ентероколітів, ентеритів, колітів, гастритів в період одужання, а також при хронічних гастритах із збереженою секрецією або секреторною недостатністю.

  • Дієт стіл 3. Призначається при запорах, спровокованих неправильним харчуванням, при яких різко не виражені ознаки подразнення кишечника.

    Рекомендовано вживання продуктів, багатих на клітковину.

  • Дієт стіл 4. Показаний Меню дієт столівпри захворюваннях кишечника, що характеризуються проносів, таких як дизентерія, хронічний коліт і гастроентерит в періоди загострення.

    Основний заборона накладається на молоко і чорний хліб.

  • Дієт стіл 5. Застосовується при захворюваннях печінки і жовчних шляхів, хронічному коліті, характеризующемся схильністю до запорів, застійної печінки, хронічному гастриті без яскраво виражених порушень.

  • Дієт стіл 6. Призначається при подагрі, оксалурії, сечокислий діатез. Данная їдальня дієта передбачає вживання продуктів, бідних пуринами.


  • Дієт стіл 7. Застосовується в період стихання загострення хронічних і гострих захворювань нирок.

    Характеризується зменшенням кількості вільної рідини і кухонної солі.

  • Дієт стіл 8. Призначається при надлишку ваги.

    Данная медична дієта передбачає зменшення в раціоні кількості вуглеводів, жирів, рідини і кухонної солі.В залежності від надлишку ваги добова калорійність продуктів може становити від 2000 до 2600 ккал.

  • Дієт стіл 9. Призначається при алергічних захворюваннях, цукровому діабеті, захворюваннях суглобів.

    Характеризується обмеженням кількості споживаних вуглеводів.

  • Дієт стіл 10. Застосовується при захворюваннях серцево-судинної системи в періоди компенсації та субкомпенсації, а також атеросклерозі і гіпертонічної хвороби.

    Дана їдальня дієта являє собою повноцінну систему харчування, при якій основні обмеження накладаються на рідину і кухонну сіль.

  • Дієт стіл 11.

    Призначається при лейкозі, туберкульозі кісток і легень, зниженому загальному харчуванні. Рекомендовано вживання м'яса, риби, молочних продуктів, яєць, овочів і фруктів.

    Передбачає необхідність підвищеного споживання вітамінів.

  • Дієта 12. Дотримується при різних захворюваннях ЦНС, для яких характерна підвищена збудливість.

    Данная медична дієта передбачає заборону на всі тонізуючі продукти.

  • Дієта 13. Призначається при гострих інфекційних захворюваннях.


    Метою дієти 13является стимулювання імунітету і виведення з організму токсинів, що накопичилися. При дієті 13 рекомендовано вживання супів, каш, рибних і м'ясних страв в невеликій кількості, молочних продуктів, киселів, соків, компотів, сирників, омлетів, сухарів і черствого білого хліба.

    Оскільки рідина прискорює виведення токсинів, дієта 13 передбачає вживання великої кількості води, фруктово-овочевих соків і відвару шипшини.

  • Дієт стіл 14. Призначається при фосфатурии.

    Рекомендовано вживання м'ясних, багатих кислими валентності продуктів, при цьому з раціону харчування рекомендується виключити сир, молоко, яйця, кисляк, сир, ягоди, фрукти та овочі.

  • Дієта 15.

    Данная медична дієта являє собою систему харчування, якої рекомендується дотримуватися в період одужання від різних захворювань загального характеру. Дієта 15 передбачає виключення гострих і трудноусвояемих продуктів, таких як баранина, яловичина, свинина, качка, гусак, яловичий, свинячий, баранячий і кулінарні жири.

    Також передбачені обмеження на вживання гірчиці та перцю. Дієта 15 рекомендує в обов'язковому порядку включати в раціон ягоди, фрукти, овочі, кисломолочні продукти, молоко, вершкове і рослинне масло, житній хліб, відвар шипшини.

    Дієта 15 передбачає 4-5 прийомів їжі в день, при цьому кулінарна обробка продуктів може бути будь-хто.

  • Гіпоалергенна їдальня дієта.

    Призначається при харчової алергії. Вводиться заборона на такі потенційні харчові алергени, як фрукти червоного кольору, цитрусові, копчені і солоні продукти, кетчуп, майонез, кава, шоколад, мед.

    Крім того, обмежується споживання сиру, м'яса курки, яєць, соків, варення і цукру. При приготуванні страв рекомендується відмовитися від використання солі, а в процесі варіння курки, м'яса і риби слід три рази міняти бульйон.

Медичні дієти - ефективний і перевірений спосіб боротьби з різними захворюваннями.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!