Дієтичні столи

Що собою являють дієт столи

Дієт столи є системами харчування, які орієнтовані на оздоровлення різних органів і систем людського організму за допомогою вживання найбільш корисної їжі.

Медична дієта являє собою лікувальне харчування, засноване на правильному підборі продуктів, використанні найбільш оптимальною кулінарної обробки, обчисленні безпечної температури споживаних блюд, а також доцільною кратності прийомів їжі.

На харчуванні хворого, як способі лікування від багатьох захворювань, ще на початку ХХ століття акцентував увагу радянський терапевт М.І. Певзнер.

Саме він в 1920 г розробив дієт столи, якими до теперішнього часу користуються вітчизняні медичні установи. Під керівництвом М. Певзнера були розроблені багато медичні дієти, в тому числі гипосенсибилизирующая, протизапальна, «магнієва», «калієва» і т.д.

Дослідження Відтоді в галузі дієтології дозволили зробити лікувальне харчування важливим елементом комплексної терапії не тільки захворювань органів травної системи, але багатьох інших.

Список дієт столів за Певзнером

У їдальнях дієтах професора М.І. Певзнера були враховані інтереси найбільш тяжкохворих, тому у випадку більш легкої форми захворювання з дозволу лікаря можливі невеликі відступи від принципів певної системи лікувального харчування.

Дієт стіл 0. Призначається при стані, коли прийом твердої їжі неможливий або утруднений, а також при порушеннях свідомості і в післяопераційний період при хірургічних втручаннях на ШКТ. Дана система харчування включає рідку або напіврідку їжу, багату вітамінами, при цьому добова енергетична цінність продуктів не повинна перевищувати 1000 ккал.
Дієт стіл 1. Призначається при компенсованих захворюваннях шлунка і дванадцятипалої кишки, а також у третій декаді лікування виразкової хвороби.
Являє собою практично повноцінну дієту, при якій калорійність продуктів повинна бути в межах 3200 ккал.
Дієт стіл 1а.
Призначається при загостренні виразкової хвороби, гострому гастриті та інших захворюваннях, які припускають максимальне щадіння шлунка.
Дієт стіл 1б.
Призначається при нерізкому загостренні виразкової хвороби або в стадії затихання запального процесу, а також при хронічних гастритах. Режим харчування багато в чому подібний зі столовою дієтою №1а.
Дієт стіл 2. Призначається при гастритах, для яких характерна знижена кислотність, а також при хронічних колітах без загострень, анацидних станах, одужанні після різних хвороб.
Дієт стіл 2а.
Застосовується після перенесених гострих ентероколітів, ентеритів, колітів, гастритів в період одужання, а також при хронічних гастритах із збереженою секрецією або секреторною недостатністю.
Дієт стіл 3. Призначається при запорах, спровокованих неправильним харчуванням, при яких різко не виражені ознаки подразнення кишечника.
Рекомендовано вживання продуктів, багатих на клітковину.
Дієт стіл 4. Показаний при захворюваннях кишечника, що характеризуються проносів, таких як дизентерія, хронічний коліт і гастроентерит в періоди загострення.
Основний заборона накладається на молоко і чорний хліб.
Дієт стіл 5. Застосовується при захворюваннях печінки і жовчних шляхів, хронічному коліті, характеризующемся схильністю до запорів, застійної печінки, хронічному гастриті без яскраво виражених порушень.
Дієт стіл 6. Призначається при подагрі, оксалурії, сечокислий діатез. Данная їдальня дієта передбачає вживання продуктів, бідних пуринами.
Дієт стіл 7. Застосовується в період стихання загострення хронічних і гострих захворювань нирок.
Характеризується зменшенням кількості вільної рідини і кухонної солі.
Дієт стіл 8. Призначається при надлишку ваги.
Данная медична дієта передбачає зменшення в раціоні кількості вуглеводів, жирів, рідини і кухонної солі.В залежності від надлишку ваги добова калорійність продуктів може становити від 2000 до 2600 ккал.
Дієт стіл 9. Призначається при алергічних захворюваннях, цукровому діабеті, захворюваннях суглобів.
Характеризується обмеженням кількості споживаних вуглеводів.
Дієт стіл 10. Застосовується при захворюваннях серцево-судинної системи в періоди компенсації та субкомпенсації, а також атеросклерозі і гіпертонічної хвороби.
Дана їдальня дієта являє собою повноцінну систему харчування, при якій основні обмеження накладаються на рідину і кухонну сіль.
Дієт стіл 11.
Призначається при лейкозі, туберкульозі кісток і легень, зниженому загальному харчуванні. Рекомендовано вживання м'яса, риби, молочних продуктів, яєць, овочів і фруктів.
Передбачає необхідність підвищеного споживання вітамінів.
Дієта 12. Дотримується при різних захворюваннях ЦНС, для яких характерна підвищена збудливість.
Данная медична дієта передбачає заборону на всі тонізуючі продукти.
Дієта 13. Призначається при гострих інфекційних захворюваннях.

Метою дієти 13является стимулювання імунітету і виведення з організму токсинів, що накопичилися. При дієті 13 рекомендовано вживання супів, каш, рибних і м'ясних страв в невеликій кількості, молочних продуктів, киселів, соків, компотів, сирників, омлетів, сухарів і черствого білого хліба.
Оскільки рідина прискорює виведення токсинів, дієта 13 передбачає вживання великої кількості води, фруктово-овочевих соків і відвару шипшини.
Дієт стіл 14. Призначається при фосфатурии.
Рекомендовано вживання м'ясних, багатих кислими валентності продуктів, при цьому з раціону харчування рекомендується виключити сир, молоко, яйця, кисляк, сир, ягоди, фрукти та овочі.
Дієта 15.
Данная медична дієта являє собою систему харчування, якої рекомендується дотримуватися в період одужання від різних захворювань загального характеру. Дієта 15 передбачає виключення гострих і трудноусвояемих продуктів, таких як баранина, яловичина, свинина, качка, гусак, яловичий, свинячий, баранячий і кулінарні жири.
Також передбачені обмеження на вживання гірчиці та перцю. Дієта 15 рекомендує в обов'язковому порядку включати в раціон ягоди, фрукти, овочі, кисломолочні продукти, молоко, вершкове і рослинне масло, житній хліб, відвар шипшини.
Дієта 15 передбачає 4-5 прийомів їжі в день, при цьому кулінарна обробка продуктів може бути будь-хто.
Гіпоалергенна їдальня дієта.
Призначається при харчової алергії. Вводиться заборона на такі потенційні харчові алергени, як фрукти червоного кольору, цитрусові, копчені і солоні продукти, кетчуп, майонез, кава, шоколад, мед.
Крім того, обмежується споживання сиру, м'яса курки, яєць, соків, варення і цукру. При приготуванні страв рекомендується відмовитися від використання солі, а в процесі варіння курки, м'яса і риби слід три рази міняти бульйон.

Медичні дієти - ефективний і перевірений спосіб боротьби з різними захворюваннями.