Дієта 11

Показання для призначення дієти 11

Дієта 11 - дієта для набору ваги, яка призначається людям, хворим на туберкульоз легень, кісток, суглобів, лімфатичних вузлів, що протікає в стадії загасання або нерезкого загострення, що супроводжується зниженням маси тіла, а також пневмонією, недокрів'ям, лейкозами.

Також дієта для набору ваги призначається при виснаженні, викликаному перенесеними інфекційними захворюваннями, травмами, операціями, а також зниженому харчуванні. Існує кілька різновидів дієти 11, які призначаються хворому залежно від характеру і локалізації захворювання, стану внутрішніх органів і органів травлення, наявності будь-яких ускладнень.

Метою дієти 11 є поліпшення харчування організму в цілому, підвищення його загальної опірності, зміцнення захисних функцій організму, а також посилення відновних процесів в уражених або постраждалих органах.

Дієта 11: загальна характеристика

Дієта 11 характеризується підвищеною калорійністю, збільшеним вмістом білка для активізації відновних процесів (особливо молочного білка), а також підвищеним вмістом вітамінів і мінеральних речовин (залізо, кальцій та ін.). Споживання вуглеводів і жирів в дієті 11 знижено, при цьому вуглеводи, в основному, повільні.

Їжа готується звичайними методами.

Хімічний і поживний склад дієти 11 наступний:

• 400-450 г вуглеводів на день;
• 70-80 г тваринних білків;
• 40-50 г рослинних білків;
• 75-80 г тваринних жирів;
• 20-25 г рослинних жирів;
• 1,5 л вільної рідини;
• 15 г солі (при туберкульозі - 6-8 г).

Калорійність денного раціону дієти 11 - 3000-3400 ккал. Режим харчування - 5 разів на день.

При такому складі дієти для набору ваги забезпечується посилення відновних процесів в органах і тканинах тіла і збільшення маси тіла за рахунок зростання м'язової тканини (а не жирової).

При цукровому діабеті з раціону дієти 11 виключаються рафіновані вуглеводи. При залізодефіцитної анемії можна збільшити загальну кількість білка до 140 г на добу, а кількість жирів зменшити до 80-90 м

Дієта 11 для дитини повинна містити більше складних вуглеводів і легкозасвоюваних білків (риба, яйця, птиця), а також свіжі фрукти і овочі. Дієта 11 для дитини повинна обов'язково насичувати організм дитини сполуками кальцію і заліза, йоду, цинку, вітамінами А, С, D, вітамінами групи В.

Рекомендовані дієтою 11 продукти

Меню дієти 11 має включати страви, що стимулюють апетит.

Дієта 11 рекомендує вживати наступні продукти:

• будь супи;
• борошняні вироби, випічка, пшеничний і житній хліб, здоба;
• м'ясо, птиця та риба в будь-якій кулінарній обработке- виключаються дуже жирні сорти;
• м'ясопродукти (ковбасні вироби), печінка;
• оселедець в будь-якому вигляді, рибопродукти - ікра, балик, рибні консерви;
• морепродукти;
• всі молочні продукти, особливо сир і сир;
• яйця в будь-якому вигляді;
• вершкове масло, рослинні олії в натуральному вигляді, топлене масло для приготування страв;
• крупи і злаки, особливо вівсяна і гречана;
• бобові (у вигляді пюре, розварені);
• макаронні вироби;
• овочі, ягоди, фрукти - як в сирому, так і в приготованому вигляді;
• будь закуски, особливо овочеві салати і листові овочі;
• соус бешамель, молочні, сметанні, яєчні соуси, червоний м'ясний соус;
• спеції і прянощі - в помірній кількості;
• солодкі страви, особливо натуральні - молочні солодкі страви, варення, мед, пастила, мармелад, желе та ін .;
• будь-які напої, крім алкоголю, овочеві і фруктові соки, чай, кава, какао, киселі, компоти, відвар шипшини, відвар висівок, трав'яні чаї.

Заборонені дієтою 11 продукти

Дієта 11 рекомендує виключити з раціону такі продукти, як:

• дуже жирне м'ясо, птиця, риба;
• кулінарні жири, маргарин;
• баранячий і яловичий жир;
• жирні та гострі соуси;
• кондитерські вироби з великою кількістю крему.

Варіанти дієти 11

Хворим зі зниженою реактивною здатністю організму, субфебрильною температурою тіла, загальною слабкістю і млявим перебігом хвороби призначається дієта 11 із зниженою калорійністю раціону за рахунок зниження кількості вуглеводів 350 г на добу. Добова калорійність раціону має становити 2700-2800 ккал.

У період загострення процесу хвороби при значних запаленнях в організмі, вираженому розпаді тканин, що супроводжуються високою температурою і загальним виснаженням організму, склад дієти 11 повинен бути наступним: 120 г білків, 100 г жирів, 400 г вуглеводів в добу-добове споживання калорій - 3000 ккал . При цьому їжу слід подрібнювати або протирати.

У цьому випадку варто додатково включати в раціон вітамінно-мінеральні комплекси, що містять аскорбінову кислоту і кальцій.

При ексудативних явищах їжу варто готувати без солі, вміст кальцію в раціоні має бути підвищеним - до 2000 мг, споживання рідини - обмежена 800-1000 мл на добу. У цьому варіанті дієти для набору ваги калорійність щоденного раціону знижена до 2700 ккал за рахунок зменшення споживання вуглеводів до 300-350 м

Зразкове меню дієти 11

Сніданок: салат зі свіжої капусти з морквою, заправлений сметаной- омлет з 2 яєць, чай з молоком, 3 вівсяних печива.

Другий сніданок: тост з сиром, чай.

Обід: борщ з яловичиною зі сметаною, смажена або запечена курка, відварений рис, компот з ягід.

Полудень: відвар шипшини.

Вечеря: м'ясні зрази, фаршировані яйцем і цибулею, гречано-сирна запіканка, пюре з моркви із сметаною, трав'яний чай.

Перед сном: стакан кефіру.

Варіант меню дієти 11 для хворого на туберкульоз легень

Сніданок: вівсяна молочна каша, сир, молоко, чай.

Другий сніданок: омлет і мус з кураги.

Обід: борщ на м'ясному бульйоні з сметаною, котлета з яловичини або біфштекс (приготовлений на пару або смажену), овочі свіжі, компот із сухофруктів.

Полудень: відвар шипшини.

Вечеря: м'ясні зрази, фаршировані яйцем і цибулею, картопляна запіканка, морквяне пюре, чай.

Перед сном: кефір.

Додатково на весь день - 200 г пшеничного і 200 г житнього хліба, 20 г цукру.

Варіант меню дієти 11 для хворого на туберкульоз легень при значно зниженому імунітеті

Сніданок: вівсяна молочна каша з вершковим маслом, молоко, чай.

Другий сніданок: омлет з відвареним м'ясом і мус з кураги.

Обід: щі на м'ясному бульйоні з сметаною, гуляш з овочами, терта морква, компот зі свіжих яблук.

Полудень: абрикосовий сік.

Вечеря: тефтелі з м'яса, приготовані в томатному соусі, капустяна запіканка, бурякове пюре, чай з лимоном.

Перед сном: молоко.

Додатково на весь день - 200 г пшеничного і 200 г житнього хліба, 20 г цукру.

Варіант меню дієти 11 для хворого на туберкульоз легень при посиленому обміні речовин

Сніданок: вівсяна молочна каша з вершковим маслом, яйце некруто, молоко, чай.

Другий сніданок: морквяні оладки зі сметаною, кабачки, фаршировані м'ясом.

Обід: борщ на м'ясному бульйоні з сметаною, яловичина, запечена в соусі, з тушкованими або запеченими овочами, терта морква, томатний сік

Вечеря: пудинг з печінки з морквою, вінегрет з рослинним маслом, чай з лимоном.

Перед сном: молоко.

Додатково на весь день - 200 г пшеничного і 200 г житнього хліба, 20 г цукру.