Дієта 12

Лікувальна дієта 12 створена спеціально для людей, які страждають функціональними захворюваннями нервової системи. Мова йде про неврозах і неврозоподібних станах, вегетосудинної дистонії, епілепсії, стресових синдромах, каталепсії, еклампсії та інших.

Серед цих захворювань найбільш поширені неврози - функціональні розлади, викликані психогенними факторами, результатом яких є зрив основних нервових процесів, що відбуваються в корі головного мозку - гальмування і збудження.

Основні цілі дієти 12

Найважливіша мета лікувальної дієти 12 полягає у відновленні нормального функціонування нервової системи шляхом забезпечення нервової тканини необхідними речовинами в повному обсязі. Дієта столу номер 12 радить виключити з раціону продукти, які надають збудливу дію на центральну нервову систему.

Це пов'язано з тим, що перезбудження - це поштовх для розвитку неврозу і зриву адаптації.

Дієта 12 хороша тим, що створює щадні умови для здійснення в організмі всіх нервових процесів. Це відноситься і до процесів, що забезпечує злагоджену роботу органів травної системи.

Щоб зменшити навантаження, дієта 12 передбачає вживання вуглеводів і жирів в обмежених кількостях. При цьому також необхідно скоротити кількість кухонної солі в щоденному раціоні.

Під забороною знаходяться продукти збудливої дії: прянощі, приправи, смажена їжа, алкоголь, шоколад, какао, чай, кава. Меню дієти 12 насичене продуктами, що містять залізо, кальцій, магній, фосфор.

До числа таких продуктів відносяться бобові, молочні продукти, печінка. Щоб нервова система нормально працювала, потрібні вітаміни групи В. Вони присутні в цитрусових, печінки, пивних дріжджах, пророщених зернах пшениці, насінні соняшнику, злаках.

Рецепти дієтичного столу 12 відрізняються різноманітністю.

Дієта 12: хімічний склад та енергетична цінність продуктів

Дієта столу номер 12 являє собою збалансований відносно складу поживних речовин раціон, який повною мірою задовольняє потреби організму в енергії. При цьому енергетична цінність раціону, розрахованого на один день, становить від 2300 до 2400 ккал - лише на 100 ккал менше норми.

Хімічний склад дієти 12 виглядає наступним чином:

• Жири - 70 г (з них рослинне походження повинні мати 30%);
• Білки - від 80 до 90 г (тваринного походження - 60%);
• Вуглеводи - 350 г (легкозасвоювані в тому числі);
• Кухонна сіль - 6 м

Кількість вільної рідини при використанні дієти 12 становить до 2-х літрів на день. Харчуватися потрібно 5 разів на день, дрібно.

Необхідно рівномірно розподілити об'єм їжі на сніданок і обід, на вечерю його можна зменшити.

Рекомендовані і заборонені продукти

Хлібобулочні вироби і хліб.

Рекомендується включити в раціон хліб з цільнозерновий борошна з додаванням чорносливу, кураги, родзинок, кунжуту, пророщених зерен пшениці, насіння соняшнику. Крім того, ви можете вживати пшеничний хліб з борошна другого і першого сортів.

Він повинен бути злегка підсушеним або вчорашньої випічки. Не варто відмовлятися і від сухого нежирного печива, здобні булочок і пиріжків з яблуками, сиром, джемом, яйцями, відвареним м'ясом.

Під забороною знаходиться будь свіжоспечений хліб, вироби з листкового тіста, вироби з пісочного тіста.

Супи.

Ви можете їсти овочеві супи з картоплі, гарбуза, молодого кабачка, моркви з додаванням вершків, а також молочні супи з протертих або дрібних круп. Крім того, дієта 12 дозволяє побалувати себе супами на овочевих бульйонах з додаванням вермішелі, молочними крем-супами з протертих ягід або овочів з додаванням манної крупи, супами-пюре з будь-якого нежирного м'яса (наприклад, м'яса курки) із заправкою з пасированого борошна.

Не допускається присутність в раціоні густих заправних супів (солянка, розсольник, борщ), грибних супів, рибних і м'ясних бульйонів.

Птах і м'ясо.

Використовуючи дієту 12, віддавайте перевагу наступним продуктам:

• Нежирні сорти м'яса: баранина, телятина, нежирна свинина, яловичина;
• Пташине м'ясо без шкіри;
• Бефстроганов з відвареного м'яса;
• Печінка я мову у відварному вигляді;
• Парові і відварні страви з рубленого м'яса: суфле, биточки, котлети.

Виключаються:

• Копченості та м'ясні консерви;
• М'ясо качки й гусака;
• Жирні сорти м'яса.

Риба.

Вибирайте нежирні сорти риби, такі як минтай, окунь, тріска, щука, хек без шкіри. Вживати у вигляді парової котлети або шматком.

Необхідно виключити з раціону копчену, в'ялену, солону риби та консерви з неї, а також ікру.

Молочні продукти.

Ви можете вживати такі продукти: негострий сир, пудинги, ліниві вареники, суфле, запіканки і сирники, свіжий сир і різні страви з нього, ацидофілін, йогурт, кисле молоко, кефір, вершки, молоко.

Забороняються копчені, солоні, гострі сири. У день можна з'їдати два яйця у вигляді омлету або некруто.

Крупи.

Дієта столу номер 12 передбачає вживання відварних макаронів, суфле з каш, котлет, пудингів, каш, вівсянки на воді або молоці, гречки, рису.

Виключаються грубі крупи, перловка, кукурудзяна крупа.

Овочі.

Дозволяється вживати наступні овочі:

• Капуста білокачанна;
• Огірки та томати;
• Кабачок, гарбуз;
• Зелений горошок;
• Цвітна капуста;
• Морква;
• Буряк;
• Картоплю.

Готувати на пару, відварювати або приймати в їжу в свіжому вигляді.

Під забороною:

• Овочеві консерви-
• Гриби;
• Квашені овочі, маринади, соління;
• Часник, цибуля;
• Щавель;
• Бруква, ріпа, редька, редиска.

Солодощі та фрукти.

Дозволяється побалувати себе солодкими фруктами і ягодами в будь-якому вигляді, киселі, компоти з ягід і фруктів, желе, муссами, медом, цукром, солодким варенням, сухофруктами, пастилою, зефіром.

Необхідно відмовитися від фруктів, що містять клітковину у великій кількості, а також шоколаду і шоколадних цукерок.

Рецепти дієтичного столу номер 12

Одна з найважливіших переваг цієї лікувальної дієти полягає в тому, що рецепти дієтичного столу досить різноманітні. Ви можете скласти меню самостійно, враховуючи власні смакові пристрасті.

Ми наведемо лише одні з можливих варіантів.

На перший сніданок з'їжте два яйця некруто, хлібець або невеликий шматочок цільнозернового хліба, випийте чашку чаю з лимоном. Другий сніданок може складатися з шматочка бісквіта або печива, а також відвару шипшини з медів.

На обід побалуйте себе картопляним супом, пюре з квасолі, відвареним м'ясом під білим соусом, компотом із сухофруктів. В якості полудня випийте фруктово-овочевий сік або відвар шипшини.

Повечеряйте рибою, запеченою з картоплею, запіканкою з сиру, чаєм з лимоном. Склянка молока або кефіру можна випити перед сном.