Дієтичні столи

Дієтичні столи, або, як їх ще називають, столові дієти, розроблені відомим радянським лікарем Мануїлом Ісааковичем Певзнером. Система столових дієт дозволяє організувати дієтичне харчування залежно від захворювання людини.

Дієтичний стіл не тільки здатний полегшити стан при хворобі, але і прискорити процес одужання, роблячи більш ефективної комплексну терапію. В деяких випадках застосування медичної дієти є достатнім, щоб зняти загострення захворювання.

Види сталевих дієт

Дієтичний стіл №1 застосовується при гастриті з підвищеною кислотністю, а також після гострого періоду виразкової хвороби, для профілактики рецидиву.

Дієтичний стіл №2 застосовують для хворих на гастрит зі зниженою кислотністю і для хворих хронічним колітом (але не в період загострення).

Дієтичний стіл №3 розрахований на хворих, що страждають атоническими запорами.

Дієтичний стіл №4 показаний в період загострення хвороб кишечника при безперервному проносі.

Дієтичний стіл №5 використовують для організації харчування людей з хворою печінкою, з проблемами жовчного міхура і жовчовивідних шляхів.

Дієтичний стіл №6 корисно дотримуватися при подагрі, при сечокам'яній хворобі, що супроводжується процесом відходження каменів.

Дієтичний стіл №7 рекомендований для людей з хронічними хворобами нирок, але за відсутності ознак хронічної ниркової недостатності.

Дієтичний стіл №8 найбільш ефективний для зниження ваги. Дотримання цієї медичної дієти рекомендується при ожирінні як при основному або супутньому захворюванні.

Дієтичний стіл №9 застосовується для хворих на цукровий діабет у легкій або середній формі.

Дієтичний стіл №10 ефективний при захворюваннях серцево-судинної системи, у тому числі і з недостатністю кровообігу (1-2а ступеня).

Дієтичний стіл №11 призначають при туберкульозі і при станах виснаження після травм або тривалих хвороб.

Дієтичний стіл №12 показаний при функціональних захворюваннях нервової системи.

Дієтичний стіл №13 рекомендований до дотримання при гострих інфекційних захворюваннях.

Дієтичний стіл №14 призначається лікарями при фосфатурии (сечокам'яної хвороби).

Дієтичний стіл №15 є зразком здорового збалансованого харчування і призначається при захворюваннях, що не вимагають якихось спеціальних дієт.

Кожна з їдалень дієт має різновиди, які призначаються лікарями в залежності від періоду і ступеня тяжкості захворювання. Особливістю медичних дієт є їх збалансованість, оптимальне відповідність стану організму в даний час і можливість дотримання протягом досить тривалого часу (від декількох тижнів до декількох місяців і навіть років).

У деяких випадках, при хронічних захворюваннях, медичні дієти повинні дотримуватися постійно.

Самостійне застосування медичних дієт

Самостійно приймати рішення про застосування тієї або іншої дієти вкрай небажано. Однак є кілька винятків.

Наприклад, якщо ви помітили, що ваша вага перевищив оптимальний, то ви цілком можете перейти на дієту столу №8. Це щадна збалансована дієта, що дозволяє позбавлятися в місяць від 4-6 кг.

Вона практично не має протипоказань.

Самостійно можна «прописати» собі дієту №13. Вона допоможе підвищити захисні сили організму при ГРВІ, ГРЗ, грипі, ангінах і в період одужання.

Дієта 13 характеризується щадним дією на шлунково-кишковий тракт, стимулює виведення з організму токсинів.

При дієті 13 рекомендується шестиразове харчування, температура їжі повинна бути не нижче 50 градусів. Страви готуються у вигляді пюре, або повинні мати напіврідку консистенцію.

Дозволена до вживання відварна і приготована на пару їжа. Калорійність денного раціону складає 2150-2250 ккал, що цілком достатньо при дотриманні або частковому дотриманні постільного режиму. Білки в раціоні повинні становити близько 80 г, жири - близько 70 м Кількість вуглеводів - від 300 до 350 г. Сіль допускається в кількості не більше 10 м

З меню дієти 13 виключаються всі продукти, здатні викликати подразнення травного каналу, бродильні процеси, здуття кишечника і метеоризм.

Заборонені при дієті даного типу:

• свинина, баранина, жирна качка, консерви, сосиски і сардельки, ковбаси, шинка;
• рибні консерви, солона і копчена риба, а також жирні сорти свіжої риби;
• здоба, млинці, житній свіжий хліб;
• зварені круто і смажені яйця;
• жирний і гострий сир, незбиране молоко, жирна сметана;
• всі жири, крім невеликої кількості вершкового масла і рафінованого рослинного;
• насичені і жирні бульйони, грибний бульйон, окрошка, борщ, щі;
• перлова і пшоняна каші, бобові, макарони;
• редька, редиска, гриби, бруква, ріпа, огірки, білокачанна капуста;
• прянощі і жирні соуси;
• ягоди і фрукти з грубою клітковиною;
• капустяний і виноградний сік.

Дієта №15 є збалансованою дієтою, підходящою практично для будь-якого людини, не має захворювань, при яких необхідне дотримання спеціальної дієти. Дієта допомагає нормалізувати обмінні процеси, попереджає неполадки в роботі шлунково-кишкового тракту, мобілізує захисні сили організму.

Дієта 15 може вважатися взірцем здорового збалансованого харчування, її можна дотримуватися протягом декількох місяців і навіть років.

Класичний варіант дієти №15 передбачає добову калорійність їжі 2600-3100 ккал. Данная калорійність раціону розрахована на видужуючого людини, яка не займається фізичною працею, частково дотримується постільного режиму.

За одужання калорійність раціону можна підвищити до 3700 ккал.

У класичному варіанті (для видужуючих) добовий раціон повинен включати 80-100 г білків, стільки ж жирів, порядку 400-450 г вуглеводів. Дозволено вживання цукру до 100 г і солі - до 15 м

Здорова людина, провідний помірно активний спосіб життя, при дотриманні дієти 15 може вживати щодня до 110 г білків, стільки ж жирів, до 550 г вуглеводів.

Дієта дозволяє вживати в їжу найрізноманітніші продукти, відповідно до смаків людини. Забороняється тільки жирне м'ясо: свинина, яловичина, гусятина і качатина, сало, кулінарні та тваринні жири, копченості.

Не рекомендується зловживати гострою і солоною їжею, вживання перцю, гірчиці, хрону, аджики слід звести до мінімуму.

Обмежень по кулінарній обробці продуктів не передбачено, проте перевагу при дієті 15 повинна віддаватися свіжим овочам і фруктам, які повинні бути в раціоні щодня, відвареної, запеченої і приготованої на пару їжі. Смажена їжа дозволена, але захоплюватися такими стравами не рекомендується.