Калорійність окрошки

Окрошка - споконвіку російське блюдо. Традиційно окрошку їли влітку, коли на вулиці стояли спекотні спекотні дні. Роботи у селян завжди сила-силенна, але холодна і ситна окрошка здатна була освіжити трудівників і додати сили намаялся людям.

На Русі окрошку готували на спеціальному білому квасі. Кефір або кисле молоко в якості основи стали додавати вже набагато пізніше, коли з'явилися різні варіації цього смачного страви.

Якщо для древніх предків першорядне значення мали ситність і смак холодного супу, то в наше століття достатку на перший план виходить калорійність окрошки і її корисні властивості. Адже крім насичення їжа повинна давати нам необхідні поживні речовини та вітаміни.

Російська окрошка, калорійність і набір продуктів

Окрошка - страва з величезною кількістю варіантів приготування. До її складу можуть входити різні продукти, іноді їх кількість доходить до 25 найменувань!

Цілком природно, що калорійність окрошки безпосередньо залежить від рецептури.

Продукти, які можуть входити до складу окрошки в різних варіаціях цієї страви:

• Овочі: картопля, огірок, помідор, цибуля зелена, цибуля порей, ріпа, бруква, буряк, редис, морква, капуста, капуста цвітна;
• М'ясні чи рибні продукти: свинина, телятина, яловичина, курка, баранина, індейка- шинка, корейка, м'ясний рулет- риба річкова або морська, м'ясо червоної риби, креветки та морепродукти;
• Ковбасні вироби: варена ковбаса, сосиски, сардельки, деякі види сирокопченої ковбаси;
• Фрукти: яблука, кислі ягоди (журавлина, брусниця);
• Зелень: петрушка, кріп, кінза;
• Відварене яйце круто;
• Основа: квас, кефір, кисле молоко, кумис, айран, сироватка, відвар чайного гриба і пр .;
• В якості підсилювача смаку може додаватися гірчиця, тертий хрін, оцет, майонез.

Кожен продукт має певну харчову та енергетичну цінність, тому закономірно, що калорійність окрошки безпосередньо залежить від калорійності входять до неї компонентів. Якщо взяти класичну російську окрошку, то калорій у ній буде небагато - всього лише 57 ккал / 100 г. І це не дивно, так як готується вона з пісної яловичини, овочів і зелені.

В якості основи використовується тільки квас.

Зараз вже існує багато варіантів класичної окрошки на квасі: зі сметаною, вареними яйцями, гірчицею або тертим хріном, яблуками. Природно, що колічествокалорій в окрошках, приготованих за різними рецептами, буде неоднаковим.

Калорійність окрошки на квасі

Отже, калорійність окрошки за класичним рецептом ми вже знаємо. Але, прийшовши в будь-який ресторан національної кухні, ми обов'язково знайдемо з десяток різновидів улюбленої окрошки.

Яку страву вибрати? Якщо смакові відчуття в пріоритеті - довіртеся шеф-кухарю, але якщо основна мета - збереження фігури в нормі, то, безумовно, слід знати середню калорійність окрошек на квасі.

Якщо в меню запропонована окрошка з шматочками свинини, то калорійність такої страви буде в межах 60-65 ккал / 100 г. Калорії окрошки зі свининою з додаванням сметани будуть дорівнювати значенню 68-73 ккал / 100 г. Калорійність окрошки на квасі з ковбасою дорівнюватиме 88 ккал / 100 г (варені ковбаси дуже калорійні). Окрошка на квасі з курячим м'ясом містить не більше 68 ккал / 100 г, а калорійність окрошки з м'ясом індички і майонезом становить не менше 76 ккал / 100 г.

Не слід забувати і про таких популярних видах цієї страви, як вегетаріанські окрошки, які готуються без м'яса або ковбасних виробів, а в деяких випадках - навіть без яєць і сметани. Зазвичай овочеві окрошки без будь-яких тварин продуктів використовуються в меню прихильників строгого вегетаріанства.

У таких випадки окрошку заправляють розтертим зеленою цибулею з сіллю і гірчицею. Середня калорійність окрошки овочевої зі сметаною і яйцем становить 48,6 ккал / 100 г. При приготуванні «Строгого» варіанту окрошки калорії в ній знижуються до 40-42 ккал / 100 г.

Калорійність окрошки на кефірі

Калорійність окрошки на кефірі, приготовленої за різними рецептами:

• Окрошка на кефірі овочева з яйцем і майонезом - 53 ккал / 100 г;
• Окрошка на кефірі овочева, легка - 38 ккал / 100 г;
• Окрошка на кефірі з ковбасою - 128 ккал / 100 г;
• Окрошка з яловичим м'ясом на кефірі - 93 ккал / 100 г;
• Окрошка зі свининою з додаванням сметани - 117 ккал / 100 г;
• Окрошка з м'ясом курки і телятини - 106 ккал / 100 г;
• Калорійність окрошки на кефірі з мінеральною водою - 48 ккал / 100 г.

Дієта на окрошка

Використовувати окрошку для схуднення почали не так давно, всього 10 років тому. Для дієти окрошка готується виключно на кефірі.

По-перше, кефір вже сам по собі має властивість сприяти втраті ваги, а по-друге - окрошка на кефірі позитивно впливає на травлення і мікрофлору ШКТ.

Дієта на окрошка триває один тиждень. За цей час можна стати стрункішою на 5-8 кг, але влаштовувати погоню за швидкою втратою ваги можна - шкіра може «не пробачити» такого стрімкого схуднення.

Якщо ви хочете використовувати окрошку для схуднення, то слід запастися терпінням - ця дієта починає діяти після 2-3 днів застосування.

Отже, перший день дієти на окрошка:

Готуємо овочеву кефірну окрошку, калорійність якої не більше 38 ккал / 100 г. Для цього нам знадобляться:

• 1л кефіру будь-якої жирності;
• 2 свіжі огірки;
• 3-4 стебла зеленої цибулі;
• 1 варену картоплю;
• 1 яйце, зварене круто;
• пучек зелені.

Овочі і яйце дрібно порізати і скласти в каструлю. Кефір розвести 0,5 л холодної кип'яченої води, посолити і залити їм підготовлені продукти.

Перемішати, додати подрібнену зелень і поставити в холодильник. Розділити кількість отриманого супу на шість порцій і спожити їх протягом дня.

Другий день дієти - окрошка на кефірі м'ясна.

Калорійність окрошки з відвареної телятиною - 78 ккал / 100 г. Таке невисокий вміст калорій в окрошці з м'ясом обумовлено тим, що для дієти ми вибираємо нежирні частини дієтичної телятини, а до того ж обов'язково розводимо кефір кип'яченою водою.

М'ясна окрошка на кефірі готується так само, як і овочева, але з додаванням дрібно нарізаних шматочків відвареної телятини (200 г). Далі робимо так само, як і в перший день - ділимо суп на 6 порцій і їмо протягом дня.

Третій день дієти на окрошка для схуднення.

У цей день ми будемо насолоджуватися приємним смаком окрошки на кефірі з мінеральною водою. Мінеральна вода для цього підходить не кожна - ідеальним варіантом будуть «Боржомі» або «Єсентуки».

Калорійність окрошки дорівнюватиме всього лише 35 ккал, так як в цей день ми виключаємо з інгредієнтів відварене яйце. Спосіб приготування аналогічний овочевий окрошці, але замість звичайної води додаємо мінеральну.

Четвертий день схуднення на окрошці.

Ви вже починаєте скидати зайві кілограми, тому до овочевої окрошка ми додаємо помідори (2 шт.) І як і раніше виключаємо яйце. Калорійність окрошки з помідорами 38 ккал / 100 г - худнемо далі.

День п'ятий, шостий і сьомий.

У наступні дні повторюємо перший, другий і, відповідно, третій день дієти на окрошка. У всі дні необхідно пити багато чистої води (1,5 л на добу) та багато гуляти на свіжому повітрі.

Повторювати дієту на окрошці можна не раніше, ніж через 20 днів.