Калорійність індички

Індичка - домашня птиця сімейства Фазанові. Її батьківщиною вважається Америка, а в шістнадцятому столітті цю птицю завезли в країни Європи.

У європейських країнах розлучаються широкогруді, північнокавказькі, бронзові, палеві, чорні Тихорєцькій і білі московські індички. Індичатина високо цінується в кулінарії та дієтології, особливо шанують її жителі Канади та США.

Цінителів корисної здорової їжі приваблює низька калорійність індички. В даний час за популярністю м'ясо цього птаха лише трохи поступається м'ясу бройлерних курей.

Вирощують індичку близько чотирьох місяців, оскільки вважається, що в цей період у неї найкращий смак. У м'яса птиці рожево-кремовий колір, грудка і філе світліші, тому ці частини індички називають білим м'ясом, а ніжки і крила - червоним.

Скільки калорій в індичці

Калорійність індички досить низька, адже в ста грамах індичатини міститься всього один грам жиру на двадцять грамів білка. При такому унікальному співвідношенні поживних речовин калорійність індички з шкіркою не перевищує 276 ккал на сто грамів продукту.

Кількість калорій в індичці залежить від ступеня її вгодованості, породи і віку. Окремі частини птиці мають різні показники калорійності.

Так, калорійність грудки індички дорівнює 120 ккал, а калорійність філе індички - 84 ккал на сто грамів продукту. Калорійність ніжок птиці більш висока (близько 150 ккал).

У крилах індички близько 190 ккал.

Калорійність грудки індички найнижча, оскільки в її складі немає жиру. У ній міститься білок, корисні елементи і вода.

Склад і властивості індички

У індичатині містяться у великій кількості повноцінні білки, фосфор, натрій, йод, залізо, вітаміни В2, B6, В12, PP.

За вмістом заліза індичка перевершує яловичину, а за змістом фосфору - не поступається рибі. При цьому на сто грамів м'яса цієї птиці міститься всього 74 мг холестерину.

За калорійністю індичина схожа з яловичиною, проте її м'ясо значно легше і швидше засвоюється організмом людини. За змістом натрію філе індички також можна прирівняти до яловичини або телятини.

При щоденному вживанні м'яса індички обсяги плазми крові стабільно поповнюються, нормалізуються обмінні процеси.

В одній порції індичатини міститься добова норма вітаміну РР для дорослої людини, а також досить рідкісний мікроелемент - магній, який допомагає запобігти розвитку захворювань нервової системи.

Незважаючи на низьку калорійність, індичка надає тонізуючу і омолоджуючу дію за рахунок багатого вітамінно-мінерального складу. Селен в індичатині допомагає запобігти розвитку онкологічних захворювань.

Регулярне вживання в їжу м'яса цієї птиці зміцнює імунітет, благотворно впливає на серцево-судинну систему.

Характерно, що хоча калорій в індичці небагато, висока поживність м'яса забезпечить заряд енергії і потреба в білку при важкій фізичній праці, під час занять спортом.

Завдяки низькій калорійності філе індички може бути одним з головних продуктів у раціоні дієтичного та лікувального харчування. Фахівці рекомендують вживати філе індички в період вагітності та грудного вигодовування.

Гіпоалергенність - ще одне з найважливіших властивостей індички, завдяки якому її м'ясо ідеально підходить для дитячого харчування, з нього можна починати введення м'яса в раціон дитини.

Проте слід мати на увазі, що оскільки в індичатині багато білка, не варто нею зловживати при подагрі, гіпертонії, ниркової недостатності.

Дієтичні страви з індички

Калорійність індички багато в чому залежить від способу її приготування. Індичину можна запікати в духовці, смажити, відварювати, гасити, коптити, готувати на пару або на спеціальній решітці.

Жителі Великобританії фарширують птаха ягодами і грибами. Жителі Франції готують начинку з розмарину, трюфелів та грибів, а італійці люблять індичку з апельсинами.

Невисока калорійність індички дозволяє використовувати це м'ясо практично в будь-якому вигляді навіть тим людям, хто ретельно стежить за своїм харчуванням, піклуючись про фігуру. Звичайно, з точки зору здорового харчування, в процесі приготування дієтичних страв з індички найбільш правильно відварювати м'ясо, тушкувати, запікати або готувати на пару - так індичина збереже всі свої цінні властивості, а організм краще засвоїть надійшла їжу.

Наприклад, запечене філе індички з ананасами - цікаве дієтичне блюдо для ситного обіду, чи не шкодить фігурі. Калорійність такої страви складає всього 178 ккал.

При відварювання індичку опускають у холодну воду. Потім воду доводять до кипіння і варять м'ясо півгодини.

Після варіння індичина втрачає близько 30% рідини. Калорійність індички у відварному вигляді - 210 ккал на сто грамів готового продукту.

Для приготування котлет, тефтелей і фрикадельок індичину перемелюють на фарш. У фаршу з філе індички калорійність трохи вище, ніж у грудки птиці, так як в нього додають деяку частку жиру.

Калорійність індички в тушкованому вигляді - 130 ккал, а калорійність індички, приготованої на пару - 185 ккал на сто грамів готового продукту.

Крім ситності та безсумнівної користі для здоров'я, дієтичні страви з індички допоможуть поліпшити настрій, адже індичина стимулює вироблення в організмі серотоніну, інакше званого гормоном радості.