Калорійність кукурудзи

Що таке кукурудза

Кукурудзу відносять до сімейства злакових, хоча вона не схожа на звичні злаки - овес, пшеницю, просо: зерна у неї соковиті, м'ясисті. Калорійність цього продукту різна і залежить від сорту і способу обробки.

Існує кілька сортів цього злаку, які діляться на кілька підвидів залежно від їх складу та характеру застосування. У нашій країні найбільш поширеними є цукрова, крем'яниста і крохмалиста, а також зубовидна кукурудза.

Цукрова кукурудза вживається в їжу людиною (в т.ч. для консервування), для виготовлення пластівців, крупи, паличок використовують кременисту кукурудзу, зубовидна і крохмалисту використовують, як правило, для корму худоби і для виготовлення спирту, борошна, крупи і крохмалю.

Склад і калорійність кукурудзи

У їжу люди вживають, як правило, цукрову кукурудзу, хоча деякі недобросовісні виробники використовують для консервування сорти, які застосовуються для виробництва борошна та крохмалю і корму худоби. Відрізнити їх нескладно - калорійність кукурудзи цих сортів більш висока, оскільки в її складі присутні більше вуглеводів.

Калорійність кукурудзи цукрової в сирому вигляді становить близько 85-87 ккал на 100 г. При цьому основна маса живильних речовин у цьому продукті, а саме приблизно чверть, припадає на вуглеводи, і лише одна десята або навіть менше - на білки і жирні кислоти, решті же обсяг становить вода. У складі злаку присутній клітковина, вітаміни А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, Е, К, РР та інші, а також магній, залізо, калій, натрій, фосфор, селен, мідь, цинк, марганець .

Кукурудза має досить високим глікемічним індексом - 70, що можна порівняти з глікемічним індексом цукру, тому при цукровому діабеті її вживати не можна.

У їжу цей злак вживається, в основному, в приготованому вигляді. Калорійність кукурудзи вареної в качані з сіллю становить 125 ккал на 100 г (середній качан довжиною 17,5-19 см містить близько 110 ккал).

Калорійність кукурудзи вареної з цукром вище через те, що в процесі приготування вона просочується солодким сиропом, а якщо ви ще й масло додаєте при приготуванні, то калорійність кукурудзи вареної буде ще вище.

Калорійність кукурудзи консервованої розрізняється і залежить від виробника і способу консервації. Калорійність кукурудзи консервованої звичайної без додавання цукру та інших добавок (марки Globus, Bonduelle, 6 соток, Global Village, Green Ray та інші) становить 58 ккал на 100 г. Якщо виробник використовує кормові сорти злаку або додає цукру і жири при консервуванні, то калорійність кукурудзи консервованої буде вище. Так, енергетична цінність «Кукурудзи солодкої в зернах» (Bonduelle) становить 120 ккал на 100 г, «Кукурудза солодка» (Heinz) містить 90 ккал в 100 г, а «Кукурудза» від фірми Lutik дуже калорійна - 129 ккал на 100 г.

З крупи, приготовленої з цього продукту, готується смачна каша.

Калорійність кукурудзяної каші невелика, вона становить 110 ккал на 100 г - Мається на увазі каша, зварена на воді, без додавання олії та цукру. А ось калорійність кукурудзяної каші з маслом і цукром буде вже близько 200 ккал на 100 г. Трохи нижче буде калорійність кукурудзяної каші, якщо вершкове масло ви заміните легким оливковою (і додасте його в кашу в меншій кількості), а цукор - медом.

Ще один популярний продукт, який готується з цього злаку - це сухі сніданки (пластівці).

Калорійність кукурудзяних пластівців в сухому вигляді становить від 340 до 380 ккал на 100 г - це залежить від виробника і від того, скільки цукру та інших інгредієнтів було додано в пластівці. Калорійність кукурудзяних пластівців із знежиреним молоком (з розрахунку 1 до 1) складає 200-215 ккал.

Організм дорослої людини краще засвоює кисломолочні продукти, ніж цільне молоко. Якщо ви заміните молоко кефіром 1% жирності (у тих же пропорціях), то калорійність кукурудзяних пластівців з кефіром складе 195-205 ккал.

Користь

Кукурудза містить потужні антиоксиданти - вітаміни А і Е, вітаміни групи В, селен. Вони перешкоджають виникненню раку, уповільнюють старіння організму і допомагають зберегти надовго молодість і красу.

Клітковина і калій, що містяться в кукурудзі, допомагають вивести з організму токсини, шлаки, сіль, зайвий цукор і холестерин.

Калій, залізо, вітамін К і вітамін ВВ, а також біотин очищають кров, покращують її складу, зміцнюють стінки судин і покращують роботу серця.

Магній, каротин і вітаміни групи В є природними антидепресантами, вони покращують функціонування нервової системи і підвищують працездатність.

Вживання кукурудзи покращує травлення, ефективно лікує проноси, запори й інші проблеми з травленням, знижує процеси бродіння в кишечнику, впливає на стан шкіри, волосся, нігтів, зміцнює кістки і зуби. А завдяки низькій калорійності кукурудзи її широко застосовують для схуднення.

У консервованому вигляді цей продукт давно вже здобув славу ситного низькокалорійного перекусу, адже його не потрібно готувати і він відмінно поєднується як з іншими овочами, так і з м'ясом або рибою. Але не тільки консервовану або варену кукурудзу використовують в якості дієтичної їжі - для боротьби із зайвою вагою застосуються кукурудзяні рильця.

Кукурудзяні рильця для схуднення

Кукурудзяні рильця продаються в будь-якій аптеці і коштують зовсім недорого, доступність і простота використання зробила їх досить популярним засобом у боротьбі із зайвими кілограмами. Вони знижують рівень цукру в крові, мають сечогінну, жовчогінну дію, покращують згортання крові, запобігають появі глистів.

Ефективність кукурудзяних рилець для схуднення пояснюється тим, що вони, по-перше, прискорюють обмін речовин, а по-друге, пригнічують апетит. В результаті ви істотно менше їсте і швидше витрачаєте калорії, а значить - худнете.

Крім того кукурудзяні рильця сприяють виведенню солей і токсинів з організму завдяки своєму сечогінному ефекту (до речі, з цієї ж причини під час прийому кукурудзяних рилець для схуднення рекомендується випивати не менше 2 літрів чистої води в день, щоб відновити втрати рідини в організмі).

Заварювати кукурудзяні рильця потрібно наступним чином. Візьміть 4 столові ложки кукурудзяних рилець, залийте 500 мл окропу і поставте на 3-4 години.

Потім процідіть відвар і розбавте його водою до обсягу 500 мл і приймайте по півсклянки відвару за півгодини до кожного прийому їжі.

Майте у вигляді, що вживання кукурудзяних рилець протипоказано тим, хто має проблеми з нирками. При вживанні їх можуть почати виходити камені і пісок з сечового міхура, що може супроводжуватися вкрай неприємними відчуттями - болями, різзю.

Протипоказані кукурудзяні рильця і тим, у кого тромбофлебіт або варикозне розширення вен, т.к. вони згущують кров.