Калорійність шашлику

Про користь шашлику давно ведуться суперечки. Прихильники шашликів вважають, що м'ясо на багатті - найбільш здоровий і безпечний спосіб обробки продукту.

Противники говорять про високої калорійності шашлику і канцерогени, що виділяються в процесі смаження. Тим не менш, відмовитися від соковитого, ароматного м'яса на шампурі здатний далеко не кожен.

Що впливає на калорійність шашлику?

З настанням тепла відкривається сезон шашликів. Приблизно з середини весни до пізньої осені любителі відпочинку на природі, і цінителі смачного шашлику радують себе популярною стравою.

Людям із зайвою вагою слід враховувати, скільки калорій в шашлику, щоб приємне проведення часу не позначилося на фігурі.

Шашлик готують з різних видів м'яса і субпродуктів: баранини, свинини, курки, телятини, яловичої вирізки, печінки, нирок, серця, ребер, риби. Для поліпшення смаку на шампур додатково нанизують овочі та фрукти: баклажани, помідори, цибуля, перець болгарський, картопля, яблука, кільця ананаса, гриби.

Щоб м'ясо для шашлику вийшло ніжним, його попередньо маринують. В якості основи для маринаду використовують: кисломолочні продукти, лимонний і гранатовий соки, винний оцет і вино, ківі, гірчицю, майонез, томатну пасту, пиво, кетчупи, мінеральну воду, зелень.

Час приготування і калорійність шашлику залежать від якості і жирності м'яса. Телятина з ківі маринується всього 6-8 хвилин, тоді як свинячий шашлик може маринуватися до 2 діб.

Шашлик з морепродуктів і риби часто не маринують заздалегідь, додаючи лише сіль, перець, зелень, сік лимона безпосередньо перед обсмажуванням або після нього.

Скільки калорій в шашлику?

Існує маса рецептів приготування шашлику. Залежно від інгредієнтів маринаду змінюється і калорійність шашлику.

Найпростіший і нешкідливий вид маринаду для свинячого шашлику складається тільки з солі, лимонного соку і лука. Кількість калорій в шашлику зі свинини з лимоном і цибулею - 280 ккал на 100 г.

Свинина вважається жирним м'ясним продуктом, тому її не рекомендують вживати людям з надмірною вагою. Смажена свинина заборонена при серцево - судинних захворюваннях, хворобах травної системи, підвищеному холестерин.

Незважаючи на високу калорійність шашлику зі свинини, в ньому знаходиться велика кількість білків, жирів, мінералів, поживних речовин.

Щоб отримати максимальну користь від м'яса, його слід не смажити, а запікати. При смаженні утворюються канцерогени, які провокують розвиток ракових пухлин та інших хвороб.

Лікарі і дієтологи радять обрізати жир і засмажену шкуринку з шашлику.

Приблизна кількість калорій в шашлику зі свинини, замаринованого в майонезі - 324 ккал на 100 г. Тут важливо враховувати, що до складу майонезу входить оцет, який може викликати нездужання.

Свинина з майонезом протипоказана людям із захворюваннями печінки і нирок. Вона виходить занадто жирної і тим самим надмірно перевантажує органи.

Великим суперечкою користується шашлик з курки. В даному випадку калорійність шашлику залежатиме від маринаду, наявності шкури і частин самої курки.

Найбільш дієтичним виходить шашлик з курячої грудки, приправлений тільки сіллю, перцем або лимонним соком. Калорійність курячого шашлику складе близько 150 ккал на 100 г.

Найчастіше для шашлику беруть гомілки, стегенця, стегна курки. Калорійність курячого шашлику зі шкірою коливається від 220 до 300 ккал на 100 г залежно від компонентів маринаду.

На калорійність шашлику з баранини також впливає маринад. Харчова цінність шашлику з баранини з томатною пастою, цибулею, оцтом складе 160 ккал на 100 г. У баранині зберігаються вітаміни групи В, а також кобальт і бор.

Калорійність шашлику з яловичини - 212 ккал, а в шашлику з телятини міститься 94 ккал на 100 г. Яловичина і телятина багаті залізом і мінералами.

Телятина підходить для дієтичного харчування і сприятливо діє на організм в цілому. Важливо вибрати якісне м'ясо, дотримуватися пропорції в спеціях і не пересушувати м'ясо.

До дієтичних страв на вогнищі відносяться також рибні шашлики. Вони не вимагають спеціального маринаду, довгої підготовки і обробки.

Риба чудово поєднується з лимонним соком, зеленню, сіллю, перцем, пряними травами. Калорійність шашлику з форелі - 86 ккал, з лосося - 78 ккал на 100 г.