Ксиліт

Ксиліт, або харчова добавка Е967, являє собою органічне з'єднання багатоатомного спирту. У всьому світі використовується як замінник цукру, емульгатор, стабілізатор і влагоудерживающий агент.

Властивості ксиліту

Зовні речовина виглядає як безбарвні кристали, вони прекрасно розчиняються у воді, спирті, оцтової кислоти і гліколю. Ксиліт дуже близький до цукру за своєю солодощі, але при цьому він значно менш калорійний.

Енергетична цінність речовини всього 9,6 ккал на 5 г. Також у ксиліту знижений глікемічний індекс, дієтологи рекомендують заміняти їм цукор всім людям, що страждають діабетом і гіперглікемією. Ксиліт не тільки на 40% менш калорійний, а й містить на 70% менше вуглеводів.

Він дуже повільно утворює жир, надає мінімальний вплив на вироблення інсуліну. Тому підходить всім спортсменам і людям, що стежать за своєю вагою.

Він абсолютно безпечний для вагітних жінок і дітей будь-якого віку.

Ксиліт міститься в натуральному вигляді в багатьох продуктах: його отримують з клітковини фруктів, ягід, овочів, з грибів, кукурудзи і навіть берези. Речовина вперше було видобуто в 20 столітті в Фінляндії з кори цього дерева, воно моментально отримало визнання і популярність в Європі, так як було безпечним замінником цукру.

На сьогоднішній день ксиліт добувають з кукурудзи, деревини, лушпиння насіння шляхом відновлення ксилози. Ксиліт виробляється навіть організмом людини - до 15 г щодня.

Найбільший виробник у світі - датська компанія Danisco.

Всім відомо, що цукор дуже шкідливий для наших зубів і викликає карієс. Саме він створює в ротовій порожнині кислотне середовище, яка руйнує емаль зубів, вимиваючи з неї мінеральні речовини.

Ксиліт не утворює таке середовище, так як його молекули не здатні до бродіння. Він відновлює природний кислотно-лужний баланс в роті і зберігає зуби здоровими. Корисні властивості ксиліту важливі не тільки для зубів, але і для здоров'я в цілому:

• Його антибактеріальної властивості перешкоджають утворенню карієсу, зубного нальоту і зубного каменю;
• Прийом ксиліту годують мамами на 80% знижує кількість бактерій стрептокока у дітей;
• Ксиліт зміцнює зубну емаль і покращує захисні властивості слини;
• Регулярне вживання жувальної гумки з ксилітом допомагає побороти вушні інфекції. У процесі жування активізується висновок вушної сірки та очистка середнього вуха;
• Бореться з ламкістю кісток, посилює їх щільність і є профілактикою остеопорозу;
• Ксиліт додають в спреї і ліки для носа, так як він знижує розвиток астми, алергії і синусних інфекцій.

Застосування ксиліту

Найбільш широке застосування ксиліту знайшлося в їжі. Його використовують замість цукру, додають в напої, десерти і випічку.

Сьогодні ксиліт міститься в багатьох жувальних гумках, в сахарозаменителях, в зубних пастах і засобах для полоскання рота, в льодяниках і ліках для носа. Також його використовують в лікарських засобах проти остеопорозу, захворювань органів слуху, а також верхніх дихальних шляхів.

Ксиліт абсолютно не токсичний і не має протипоказань. У день рекомендується вживати в їжу 50 г. Харчова добавка Е967 активно використовується в приготуванні десертів для хворих на діабет і людей, що страждають зайвою вагою.

Для профілактики карієсу необхідно в день вживати по 6 г ксиліту. При захворюваннях вух, носа або горла - 10 г. Речовина необхідно приймати регулярно і впродовж довгого періоду часу, тоді з'явиться видимий результат.

Застосування ксиліту знайшлося і в хімічній промисловості. Його використовують для виготовлення синтетичних смол і поверхнево-активних речовин.

Шкода ксиліту

Ксиліт практично безпечний і рекомендується до вживання навіть дітям. Він є зареєстрованою харчовою добавкою і використовується в багатьох країнах світу.

Шкода ксиліту мінімальний: як більша частина цукрових спиртів він має невелику проносну дію. Передозування речовини призводить до здуття живота, діареї та метеоризму.

Також шкоду ксиліту виражається в тому, що він підвищує виділення жовчі. При довгому зловживанні може стимулювати утворення каменів у нирках.