Силікат натрію

Харчова добавка Е550, або силікат натрію, поширена в сучасній харчовій промисловості. Поряд з іншими добавками групи Е500-599, силікат натрію відноситься до емульгатора.

Що являє собою Е550? Ця харчова добавка вважається натуральною, так як її виробляють з природних матеріалів, наприклад, з кремнійвміщуваних сировини, шляхом сплаву піску і соди (діоксиду кремнію та їдкого натру, або карбонату натрію), або шляхом розчинення сировини в розчині лугів.

На сьогоднішній день постійно винаходяться як нові методи отримання силікатів, так і нові сфери їх застосування. Незважаючи на те, що рідке скло було відомо ще в середні століття, практичне застосування силікатів натрію знайшлося тільки в другій половині 19 століття.

В якості харчової добавки використовується метасиликат натрію (H2SiO3, інші назви: силікат натрію, кремнекислих натрій, сіль метакремнієвої кислоти). В якості будівельного матеріалу використовується він же, але склад (допустимі частки домішок оксидів інших металів) регулюється вже іншими нормами ГОСТу.

За фізичними властивостями дана речовина - це крісталлообразном порошок напівпрозорого або мутно-білого кольору, він добре розчиняється у воді.

Розчин силікату натрію (або рідке скло) виглядає, як желеобразная рідина мутного білого або жовтуватого відтінку. У вигляді концентрованого розчину силікат натрію застосовується в будівництві.

Цей раствортермоустойчів, гігієнічний, водонепроникний. Його додають в цемент, використовують у виготовленні басейнів і печей.

У нього також висока стійкість до кислот, він входить до складу лакофарбової продукції та широко застосовується в целюлозно-паперовій сфері. Розчин, використовуваний у промисловості, концентрований, його попадання на слизові веде до опіків (вимагає дотримання певних заходів безпеки).

У побуті силікати легко знайти в кульках, які використовуються для запобігання одягу і взуття від вогкості (силікагель отримують з силікатів натрію методом підкислення, наступного промивання і висушування до стану гелю). Але яким чином ця речовина застосовують в харчовій промисловості?

Застосування силікату натрію в харчовій промисловості

Як уже згадувалося, добавка Е550 відноситься до групи емульгаторів. Це означає, що вона відповідає за однорідність продукту.

Будучи відмінним абсорбентом, силікат натрію перешкоджає злежуванню сухих сумішей від підвищеної вогкості. Це означає, що його у вигляді порошку додають в сухе молоко, в розпушувачі тіста, в борошно, в звичайний цукор і в інші порошкоподібні суміші, щоб продовжити термін зберігання і не допустити злежування.

Сам порошок цієї харчової добавки дрібнодисперсний, прозоро-білий, позбавлений смаку, зате добре вбирає вологу.

Питання про безпеку застосування силікату натрію досі відкрите. Він дозволений в Росії, але в ряді країн Європи ця харчова добавка заборонена, а в ряді країн - є обмеження на її застосування (наприклад, заборонена для виготовлення дитячого харчування).

Не існує також досліджень на допустимі норми концентрації цієї речовини в організмі, як і досліджень на прямої шкоди від вживання його з їжею.

Застосування силікату натрію в косметиці та побутової хімії

Якщо ви подивитеся на тіні або пудру, помітите, що це не що інше, як порошок, (спресований або розсипчастий). Раніше розсипчасті засоби декоративної косметики виготовляли з тальку (який містить і магній, і кремній).

Зараз до складу пудр, тіней і рум'ян входять і тальк, і силікат натрію, і його «побратим» - силікат магнію.

Як силікати магнію і натрію «працюють» в косметиці? У вигляді порошку - все так само забезпечують збереження сипучих матеріалів (тіней, рум'яний, пудри, присипки), не даючи їм збиватися в грудочки.

У рідкому вигляді силікат натрію додають в мило і синтетичні миючі засоби, для більшої однорідності при виготовленні та пом'якшення води. Будучи антисептиком, цей інгредієнт подовжує термін життя косметичної продукції.

На відміну від іншого свого «побратима», силікату алюмінію, він набагато більш нешкідливий у вжитку. Все ж таки, через нестачу досліджень, рекомендується продукти і косметику, містять силікат натрію, не використовувати:

• алергікам і мають схильність до алергії;
• вагітним жінкам;
• маленьким дітям;
• тяжко хворим;
• онкологічним хворим;
• особам з підвищеним ризиком онкологічних захворювань.