Пшоняна каша і пшоно: область застосування, користь і протипоказання

Жовті кульки, одержувані з проса, - саме так виглядає пшоно. Це дієтичний, живильний і досить корисний продукт, відповідний стандартам здорового харчування. Якщо користь такої страви, як пшоняна каша, ні в кого не викликає сумнівів, то про шкоду цього продукту мало хто знає.

Наше завдання - повністю висвітлити аспекти вживання пшона і дати кілька практичних порад щодо його приготування. Все ж пшоно - один з головних компонентів дієтичного харчування сучасної людини.

Пшоняна каша з гарбузом

Зміст:

1. Склад пшона
2. Сфера застосування
3. Корисні властивості
4. Протипоказання
5. Вибір і зберігання
6. Що приготувати?

Склад пшона

Пшоно містить ряд мінералів, вітамінів, жирів, білків і амінокислот, необхідних для повноцінного розвитку організму. Амінокислоти підтримують м'язові та шкірні клітини в тонусі, рослинні жири сприяють засвоєнню каротину і різних вітамінних комплексів. У крупі також містяться вуглеводи - вони очищають організм від шлаків і токсинів.

Вітамінна група В - найбільш цінна складова пшоняної каші. Кожен компонент даного комплексу відповідає за свій "ділянку":

• В1 - з цим вітаміном депресивні стани вам не страшні;
• В2 - розпрощайтеся з прищами і лупою, позбудьтеся від проблем, пов'язаних з кістковими тканинами;
• В6 - коли цей вітамін з'єднується з кальцієм, він нормалізує функціонування серцевого м'яза;
• В9 - поліпшується кровотворення, нормалізуються вуглеводний і жировий обміни;
• РР - робить благотворний вплив на шкіру та слизові оболонки, покращує апетит.

Пшоняна каша має у своєму складі мікроелементи, користь яких незаперечна:

• калій - сприяє поліпшенню функцій серцево-судинної системи;
• залізо - бореться з анемією і покращує кровообіг;
• марганець - нормалізує обмінні процеси;
• натрій - сприяє активації ферментів слинної і підшлункової залоз, прискорює формування шлункового соку;
• магній - пригнічує запальні процеси, підвищує витривалість;
• фтор та кремній - служать будматеріалом для волосся, зубів, кісток і нігтів, благотворно впливають на шкіру;
• мідь - бореться зі зморшками і віковим в'яненням шкіри.

Пшоно містить величезну кількість корисних мікроелементів

Пшоняна каша виводить жири з людського організму, а її шкоду здається чимось фантастичним. І все ж протипоказання присутні - про них ми поговоримо пізніше.

Крім перерахованих мікроелементів, пшоно містить йод і фосфор, 70% крохмалю, цукор, клітковину і білок.

Сфера застосування

Ми вже з'ясували, що пшоняна каша - головний ворог ожиріння, що наносить надмірної ваги непоправної шкоди. Тому дієтологи розробили численні програми, що дозволяють ефективно приводити в порядок своє тіло.

Ось приклад типової пшоняної дієти:

1. сніданок - пшоняна каша (1 порція), без масла, на воді;
2. обід - те ж саме (другий варіант - низькокалорійні щі);
3. полудень - фрукти (яблука, апельсини);
4. вечеря - ряжанка, пшенка, кефір (можна замінити йогуртом).

Після тижневого дієтичного курсу ви почнете відчувати перші результати.

Пшоно, як зазначалося вище, виготовляється з проса. Із зерен пшоняної крупи можна готувати:

• борошно;
• оладки;
• супи;
• пироги і начинку для них;
• запіканки.

Пшоняна каша - частий компонент багатьох дієт

Щоб користь від вживання пшоняної каші збільшилася, в страву можна додавати:

• горіхи;
• сухофрукти;
• овочі;
• масло;
• сметану;
• печінку;
• сир;
• гриби;
• лук.

Корисні властивості

Зазвичай пшоно рекомендують вживати пацієнтам, що страждають від розладів печінки і ШКТ. Якщо ви мешкаєте в екологічно несприятливому районі - пшенка виявиться незамінним продуктом завдяки своїй якості виводити важкі метали з організму.

Мегаполіс завдає повільний шкоди нашим біологічним системам. Хороший спосіб його мінімізувати - регулярне вживання пшона. Сприяє пшоно і висновку антибіотиків, від яких потрібно позбутися після тривалого лікування.

Пшоно добре допомагає в процесі схуднення

Якщо ви займаєтеся інтелектуальною діяльністю, магній дозволить максимально використовувати свій потенціал. Порадує пшоно і спортсменів, додавши еластичності їх мускулатурі. Користь даного продукту проявляється в позбавленні від холестерину і профілактиці атеросклерозу. Функціонування ШКТ нормалізується завдяки вмісту в продукті клітковині.

І все ж головна користь пшенки криється в її ліпотропні дією. Що це означає? Потрапляючи в організм, пшоно заважає жиру всмоктуватися в стінки судин. Тому каша успішно застосовується в комплексних дієтах і в звичайні "розвантажувальні" дні.

У деяких випадках вживання пшенки може завдати шкоди. Якщо у вас є одне з наведених нижче протипоказань - не поспішайте варити пшоняну кашу. Краще проконсультуйтеся з компетентним лікарем.

Протипоказання

Пшоняна каша здатна заподіяти шкоду в наступних випадках:

1. знижена шлункова кислотність;
2. захворювання щитовидної залози;
3. схильність до закрепів;
4. порушення чоловічої потенції;
5. запалення товстої кишки.

На цьому перелік протипоказань завершений. Варто відзначити, що пшоно - продукт надзвичайно корисний, а негативний його вплив на щитовидну залозу залишається предметом спору фахівців-медиків.

Щоб звести потенційну шкоду до мінімуму, не забувайте консультуватися з дієтологами і професійними лікарями.

Вибір і зберігання

Необхідно правильно вибирати і зберігати пшоно

Вибираючи зерно для приготування, важливо звертати увагу на те, як воно виглядає. Найкориснішим, смачним і поживним є жовте зерно. Бліде зерно призведе до "розмазаність" каші.

Окрему увагу варто приділити способу зберігання зерна - в цьому криється головна відмінність пшенки від інших круп. Довго крупу зберігати не вийде - в її складі присутній жир, який здатний швидко окислюватися. Про те, що пшоно зіпсувалося, ви дізнаєтеся досить швидко - каша буде неприємно пахнути і гірчити.

Втім, немає нічого непоправного. Якщо обдати зіпсоване пшоно окропом, а після цього злити воду - крупу можна сміливо варити у новій порції окропу. Аналогічного ефекту можна досягти, прогрів крупу на сухій сковороді.

Що приготувати?

На базі пшона готується маса різноманітних страв, головне достоїнство яких - користь. Смакові та поживні якості приготованих ласощів також приємно порадують гурманів. Найкраще варити дану крупу на молоці, додаючи при цьому волоський горіх, гарбуз, чорнослив або сир.

Важливий момент: якщо крупа забруднена, краще зайнятися її перебором і наступним промиванням. Робити це слід в холодній воді, орієнтуючись на ступінь її прозорості. Вариться пшоно до стану напівготовності, заливаючи великою кількістю чистої води.

На молоці

Якщо приготувати пшенку на молоці, можна отримати смачний і надзвичайно корисне джерело рослинного білка. Молочна каша зарядить вас енергією, послужить загальнозміцнюючим засобом, допоможе людям з надмірною чосом і ослабленим здоров'ям.

Для приготування вам потрібно:

• вода (2 склянки);
• пшоно (стакан);
• молоко (2 склянки);
• шматочок масла;
• цукор (3 ст. ложки).

Перебравши і промивши зерно, залийте його окропом і посоліть. У процесі приготування не забувайте знімати піну, що утворилася. Після випарювання води залийте в каструлю тепле молоко і якийсь час варіть на сильному вогні. При доваріваніі вогонь необхідно зменшити. Останні штрихи - цукор і вершкове масло. Перемішавши, подавайте кашу на стіл.

З гарбузом

Низькокалорійні пшоно-гарбузової каші робить це блюдо надзвичайно корисним з дієтичною точки зору. У стограмовій порції продукту міститься 300 ккал. Подібна характеристика дозволяє успішно протистояти холестерину і жирообразования.

Гарбуз - джерело клітковини рослинного походження, мінералів і корисних вітамінів. У поєднанні з мікроелементами "Пшоняна" походження блюдо при регулярному харчуванні дає дивовижні ефекти.

Рецепт для "сердечників"

Якщо у вас діагностовані недуги серцево-судинної системи, приготування пшоняної каші матиме незначні відмінності. Розглянемо їх в покрокової схемою:

1. Для початку 1/3 склянки пшона необходімо прожарити на сковороді. Не перестарайтеся - колір зерен повинен зберегтися.
   

   Приготувати пшоно можна різними способами

2. Прожарені зернятка промийте і очистіть від спливла наверх лушпиння.
3. Вилийте в каструлю чисту воду (2/3 склянки), дочекайтеся стадії кипіння і після цього висипайте очищену крупу.
4. Тепер варіть. Вогонь повинен бути повільним, каструлі накрийте кришкою. Після википання рідини відключіть газ.
5. Укутайте каструлю рушником. Почекайте 15-20 хвилин.
6. Подаючи блюдо на стіл, не забудьте його посолити. Робити це заздалегідь не варто.
7. Якщо ви звикли харчуватися підцукровані кашами - можна додати трохи сахарку.

В цілому, вживання пшенки піде на користь переважній більшості людей. Даний продукт лежить в основі здорового дієтичного харчування, протипоказань ж до його введення в раціон надзвичайно мало. Їжте і покращуйте свій стан!