Калорійність каш

У сучасному харчуванні каші займають одне з почесних місць. Багатий хімічний склад круп робить каші незамінним блюдом для дієтичного раціону.

В давнину саме кашею був багатий стіл простих селян - вона давала сили для нелегкої роботи і допомагала вижити у важкі часи. Незважаючи на багату різноманітність продуктів, каші не зникли з нашого раціону: гречана, вівсяна, пшоняна, манна і багато інших крупи продовжують радувати нас смачними стравами.

Сучасна дієтологія розглядає каші не тільки як смачну і корисну їжу, але і як дієтичний продукт, вельми сприяє ефективному схудненню. І нехай вас не бентежить висока енергетична цінність круп - при підрахунку калорій ви наочно переконаєтеся, що калорійність каш зовсім не так велика, як здається.

Калорійність каш - як краще: на молоці або на воді?    

Якщо розглядати каші з позиції калорійності, то виникає закономірне питання: як краще їх готувати: на воді або молоці? Калорійність каш на молоці завжди трохи вище, ніж приготованих на воді, але ж харчова цінність і корисність молочних страв теж набагато більше, завдяки молочним легкозасвоюваним білкам.

При схудненні на вегетаріанській дієті організм починає відчувати дефіцит білка. Досить часто дієтологи радять при рослинних раціонах включати в меню молочні каші, калорійність яких не настільки велика, щоб зі страхом відмовлятися від білкової «підживлення» для організму.

Наприклад, калорійність вівсяної кашина воді становить 88 ккал на 100 г готового продукту. Якщо ж вівсянку варити на молоці, калорійність каші зросте до 102 ккал / 100 г.

Харчова цінність молочної вівсяної каші становитиме (на 100 г продукту): білки - 3,2 г, жири-4,1 г, вуглеводи - 14,7 г. А тепер найцікавіше: вміст білків і жирів у вівсяній каші на воді становить 3 г / 100 г і 1,7 г / 100 г відповідно, а вуглеводів - 15 г / 100 г. Як видно з наведених значень, жиру в молочній каші дійсно більше (хоча в цілому каші містять незначну кількість жирів), а ось вуглеводів навіть трохи менше, ніж у каші на воді. Можна зробити висновок, що, незважаючи на більш високу калорійність, каша на молокеможет застосовуватися в дієтичних раціонах для схуднення (2-3 рази на тиждень).

Вівсяна каша, калорійність і користь

Вівсяна каша, калорійність якої збалансованості, дуже корисна для організму людини. Вона підвищує працездатність, збільшує витривалість і опірність різним інфекціям, сприяє регенерації клітин і володіє стимулюючими властивостями (прискорюється ріст волосся і нігтів, покращується колір обличчя і загальний стан шкіри).

Благодаря обволакивающим властивостям кашу з вівсяної крупи з успіхом застосовують для лікування хвороб шлунково-кишкового тракту і дванадцятипалої кишки: гастритів, ентероколітів, виразковій хворобі в початковій стадії.

У складі вівсяної крупи присутній цілий «вітамінний коктейль»: вітаміни групи В, А, Н, F, РР, Е. Крім того, вона багата на різні мікроелементи, без яких повноцінна життєдіяльність людини неможлива: кальцій, кремній, калій, магній, фосфор , залізо, йод, натрій та ін.

Калорійність каші з будь-якої крупи залежить від способу приготування і додаткових компонентів (Масло, цукор, мед, сухофрукти, горіхи, м'ясо, овочі і т.д.). Вівсянка - не виняток: калорійність каші на воді (88 ккал / 100 г) збільшується з додаванням меду (117 ккал / 100 г). Якщо ж приготувати її на молоці, а потім додати корисні сухофрукти, наприклад, родзинки, то калорійність вівсяної каші становитиме 134,4 ккал / 100 г.

Калорійність пшоняної каші та її цінність для зниження ваги

Пшоняна крупа (пшоно) не особливо багата вітамінами - в її складі є вітаміни групи В, «вітамін молодості» Е і невелика кількість вітамінів А і РР. Пшоняна каша цінується дієтологами за багатий мінеральний склад (в її «арсеналі» мається магній, калій, фосфор, кальцій, сірка, натрій, мідь, марганець та ін.) І здатність виводити з організму шлаки, токсини і іони важких металів.

Крім того, пшоняна каша - прекрасний спалювач жиру, так як вона сприяє очищенню організму і виведенню зайвої рідини.

Пшоно містить 348 ккал на 100 г сухої крупи. Калорійність пшоняної каші на воді становить 116 ккал / 100 г. Якщо присмачити її маслом, то калорійність каші відразу ж збільшиться на 20,4 ккал і становитиме 136,4 ккал / 100 г. Смачна пшоняна каша на молоці калорійність має ще вище - порядку 156 ккал / 100г. При додаванні в неї масла і цукру кількість калорій збільшується до 175,5 ккал / 100 г.

Незважаючи на гадану високу калорійність, пшоняна каша на воді без солі вважається відмінним засобом для зниження ваги. Для цього потрібно проводити розвантажувальні дні на пшоняної каші: 2 рази на тиждень на сніданок, обід і вечерю необхідно їсти тільки несолону кашу з пшона, нічим її не запиваючи протягом 1,5 годин.

За кілька місяців такого схуднення можна позбутися 5-8 кг зайвої ваги.

Калорійність манної каші

Манна каша, калорійність якої наближена до калорійності попередніх страв, напевно, знайома кожному - Ще кілька десятиліть тому саме їй віддавали перевагу мами при годуванні маленьких дітей. Манна каша вважалася живильним і ситної, від неї малюки добре додавали у вазі і не відчували голоду по кілька годин.

Вже пізніше лікарі помітили, що при домінуванні в раціоні манної каші у дітей розвивається ожиріння, з'являються ознаки вітамінної недостатності і легке відставання в розвитку на тлі збідненого мінералами меню.

Калорійність манної каші на воді становить близько 113,3 ккал / 100 г. Але є її в такому вигляді зможе не кожен: манна каша на воді досить прісна і несмачна, до того ж вона має вельми непривабливий вигляд (брудно-білий колір і в'язка клейка консистенція). Щоб урізноманітнити це досить несмачне блюдо, в манну кашу на воді додають мед, сухофрукти або свіжі солодкі фрукти і ягоди (банан, ківі, полуниця, чорниця та ін.).

Природно, що з введенням додаткових компонентів збільшується і калорійність каші на воді. Найбільш корисними компонентами є, звичайно ж, свіжі ягоди. До того ж калорійність манної каші в цьому випадку збільшується не набагато: наприклад, додавання полуниці підвищує калорійність каші на воді всього лише на 5,3 ккал, а от з додатком меду калорійність манної каші збільшується до 141,3 ккал / 100 г.

І хоча для схуднення вона вже точно не годиться, слід сказати також про манну кашу на молоці, калорійність якої дорівнює 173,3 ккал / 100 г. Додавання в «манку» на молоці цукру збільшує калорійність каші до 184,4 ккал / 100г.

Самої калорійної є «класична» манна каша, приготована на молоці з цукром, сіллю і вершковим маслом. Калорійність каші за традиційним рецептом «потягне» на 200 ккал / 100 г.

Ну, а якщо побалувати себе і додати до неї ще варення або мед, то кількість калорій відповідно збільшиться більш ніж на третину.

Калорійність каш: уточнення

При розрахунку калорійності каш, у статті взято за основу середнє значення для кожного виду продукту, тому наведені дані можуть трохи відрізнятися від цифр в інших джерелах. До того ж, на калорійність впливає жирність вихідних продуктів (молока, масла) і ряд інших чинників (терміни та умови зберігання круп і ін.).