Калорійність сосисок

Чому ми їмо сосиски, калорійність

Популярність сосисок не викликає сумнівів ні у кого - ці нехитрі напівфабрикати давно широко використовуються в кулінарії як у якості «швидких» страв, так і в якості основи для складних і смачних страв. Сосиски - справжня «палочка-виручалочка» для зайнятих людей, у яких немає часу для приготування м'ясного або овочевого страви на вечерю чи обід.

Багато мам використовують сосиски для харчування дітей, оскільки діти їх дуже люблять, хоча сосиски - не самий корисний продукт для харчування дітей.

Основна відмінність сосисок від інших ковбасних виробів полягає в тому, що вони вживаються в їжу обов'язково після термічної обробки - варіння, тушкування, смаження або готування на грилі. Якість сосисок буває різне - найдешевші, і, як правило, низькоякісні сосиски містять в собі дуже мало м'ясного фаршу і багато таких добавок, як рослинний білок (соя), крохмаль, смакові і ароматичні добавки, консерванти і т.д.

Нескладно здогадатися, що такі сосиски - не сама бажана їжа. Чим більше в сосисках м'яса - тим краще їх смак, тим вище їх якість і тим більше вони принесуть користі для організму.

ГОСТи, прийняті в СРСР, допускали вміст м'яса в сосисках не менше 50%. Зараз найчастіше при виробництві сосисок використовуються не ГОСТи, а технічні умови (ТУ), які, на жаль, допускають і менший вміст м'яса в сосисках (10% і навіть менше).

Від складу залежить і калорійність сосисок, хоча в середньому вона тримається на рівні 300 ккал на 100 г. Курячі сосиски містять менше калорій, ніж свинячі або яловичі.

Калорійність сосисок з соєвим білком може бути менше, але не всі схвалюють соєві продукти. Одними з найпопулярніших видів сосисок є «Молочні» та «Баварські» сосиски, також користуються попитом і копчені сорти сосисок (наприклад, мюнхенські або мисливські).

Звичайні сосиски складно назвати дієтичним блюдом, але ніхто не заперечує той факт, що вони дійсно дуже популярні з-за свого смаку, а також простоти приготування. Вони здатні швидко вгамувати голод - адже калорійність сосисок дійсно дуже висока, оскільки вони містять багато жирів.

Смак сосисок подобається всім, хоча мало хто замислюється, що своїм смаком сосиски зобов'язані не м'ясу, а різним добавкам - солі, спецій, підсилювача смаку, консервантів, ароматизаторів. Сосиски дуже легко готувати - достатньо просто відварити їх у воді, тому вони популярні у тих, у кого немає часу на довгу підготовку.

Простота приготування, висока калорійність сосисок і їх здатність швидко вгамовувати голод при порівняно невисокій ціні - Одна з причин популярності сосисок в шкільних та університетських їдальнях.

Однак дієтологи не дуже високої думки про сосиски - як правило, при їх виробництві використовується м'ясо досить низького сорту (жили, жир, сухожилля, кишки, суглоби та інші не найбільші їстівні частини м'ясної туші). Крім того, до складу сосисок входить безліч супутніх добавок, які включаються в рецептуру для того, щоб збільшити масу кінцевого продукту, але не несуть ніякої користі для організму і навіть можуть виявитися шкідливими (такі, як селітра).

Тому сосиски не рекомендується вживати дітям, вагітним або годуючим жінкам, а також людям із захворюваннями внутрішніх органів, ШКТ, печінки, нирок, жовчовивідних шляхів, щитовидної залози (через вміст консервантів, барвників, підсилювачів смаку та інших хімічних сполук), а також цукровий діабет (зважаючи на високий глікемічного індексу сосисок) та ожирінням (з-за високого вмісту калорій в сосисках). Також не варто забувати і про те, що в сосисках міститься холестерин, який не найкращим чином впливає на роботу серцево-судинної системи.

Ще один мінус сосисок - в них містяться як м'ясні компоненти, так і молочні, але білки м'яса і молока дуже погано засвоюються разом, та й багато інших інгредієнти сосисок не засвоюються організмом - тобто з'їдені сосиски виявляються «порожніми», вони лише заповнюють шлунок, але не дають організму поживних речовин. Тому, вибираючи сосиски, не прагнете заощадити - інакше ви поставите під загрозу своє здоров'я.

Вибирайте якісний продукт, виготовлений у відповідність з ГОСТом. Якісні сосиски мають сірувато-рожевий колір (яскравий колір - ознака високого вмісту барвників, а темний - консервантів), фарш в них однородний- уважно читайте склад сосисок на предмет вмісту сої, клітковини, харчових волокон.

Якісні сосиски не будуть занадто солоними, вони пружні, при варінні не забарвлюють воду і не розвалюються.

Скільки калорій в сосисках

Незважаючи на те, що всі ми вже прекрасно знаємо, що сосиски і здорове харчування несумісні, іноді все-таки хочеться побалувати себе і поїсти сосисок гриль, з'їсти запечену у тісті сосиску або приготувати знайоме з дитинства картопляне пюре з відвареної сосискою. У цьому випадку у нас виникає резонне питання - скільки калорій в сосиску?

Основне джерело калорій в сосисках - жири. Чим більше жиру міститься в м'ясі, яке використовується при виробництві сосисок, і чим більше жиру додається в них додатково - тим вище калорійність сосисок.

Калорійність сосисок з яловичого м'яса - 230 ккал на 100 г. Свинячі сосиски набагато калорийнее яловичих, так як в них в 3 рази більше жиру - в них міститься 350 ккал на 100 г. Калорійність сосисок «Столичних» становить 230 ккал, а калорійність «Молочних» сосисок - 261 ккал на 100 г. Калорійність сосисок «Російських» - 250 ккал, калорійність сосисок «Дитячих» - 246 ккал, калорійність курячих сосисок - 256 ккал на 100 г. Калорійність сосисок з сиром - 260 ккал на 100 м Варто знати, що калорійність сосисок копчених завжди вище, ніж калорійність звичайних сосисок.

Вага 1 сосиски становить близько 50 г, тобто калорійність «Молочної» сосиски становитиме близько 130 ккал.

Одне з улюблених і найпопулярніших страв з сосисками - смажені або запечені сосиски в тісті. Калорійність сосисок у тісті в середньому становить 270-340 ккал на 100 г (Залежно від кількості тесту).

Калорійність сосисок у тісті з картоплею - 170 ккал, якщо готувати їх у духовці, і 200 ккал, якщо смажити на сковороді в маслі.

Як краще готувати сосиски

Якщо ви вирішили перекусити сосисками, то вибирайте курячі або яловичі сосиски - вони менш калорійні, ніж, наприклад, свинячі. Допустима калорійність «Молочних» сосисок (261 ккал на 100 г продукту).

Намагайтеся купувати сосиски, виготовлені відповідно до вимог ГОСТу, - в них більше м'яса і менше шкідливих домішок.

Смажити сосиски не рекомендується - калорійність сосисок і так немаленька, а якщо їх обсмажити в олії, то вона стає ще вище. Гасіть сосиски, відварюйте або готуйте на грилі.

Є сосиски краще в першій половині дня - тоді в організму буде час витратити калорії, які містяться в сосисках, і вони не відкладуться в жирову тканину. Якщо при варінні сосисок вони фарбують воду, розвалюються на зразок картону, видають неприємний запах - краще відмовтеся від їх вживання, так як в них занадто багато непотрібних або навіть шкідливих домішок - целюлоза, модифікований рослинний білок, консерванти і т.д.