Лікопін

Лікопін є пігментом, який володіє червоним забарвленням і здатний розщеплювати жири. Його зміст високо в помідорах. Речовина лікопін входить до складу барвника Е150d.

Він здатний забарвлювати продукти в палітру червоних відтінків. Харчова промисловість використовує властивості барвника як натурального, так і синтетичного походження.

Лікопін в чистому вигляді має вигляд тонких голок, які формуються в рослинних оліях.

Застосування лікопіну

Лікопін дозволений в якості барвника для:

• фруктового льоду, морозива, десертів, молочних ароматизованих продуктів;
• глазурованих фруктів і овочів, консервованих фруктів;
• сухих закусок на основі крохмалю, зернових, картоплі;
• ароматизованих вин, плодових вин, інших алкогольних напоїв;
• здобних борошняних та хлібобулочних виробів;
• соусів, декоративних покриттів, приправ;
• плавлених сирів, рибних закусок;
• джемів, мармеладу, желе.

Крім того, лікопін дозволений для фарбування косметичних засобів та лікарських препаратів.

Корисні властивості лікопіну

Речовина лікопін активізує процес травлення, нормалізує обмін холестерину, апетит, пригнічує хвороботворну мікрофлору в кишечнику, сприяє зниженню ваги, перешкоджає розвитку атеросклерозу.

Судячи з відгуків, лікопін володіє протигрибковими і антибактеріальними властивостями. Він благотворно впливає на шкіру обличчя, зміцнює стінки капілярів і судин.

Як профілактичний засіб може використовуватися при різноманітних розладах печінки.

Лікопін володіє потужним антиоксидантну властивість, тому здатний боротися з вільними радикалами, які руйнують клітинні мембрани і викликають різноманітні захворювання. Як показують проведені дослідження, пацієнти з високим рівнем холестерину, простудними захворюваннями, ВІЛ-інфекції мають низький рівень цієї речовини в крові.

Лікопіновая дієта допомагає понизити ризик розвитку деяких хронічних захворювань, наприклад, раку, серцево-судинних хвороб, дистрофії жовтої плями. Судячи з відгуків, лікопін перешкоджає окисленню поганого холестерину, який викликає атеросклероз і захворювання коронарних артерій.

При підвищенні рівня лікопіну спостерігається зниження ризику розвитку серцевих хвороб. Також помічена зв'язок між прийомом цієї речовини і зниженням ризику захворювань на рак шлунка і простати.

Як показують клінічні дослідження, застосування лікопіну знижує швидкість розростання ракових клітин. Якщо хоча б двічі на тиждень їсти томати, то ризик захворювання раком знижується на 34%.

Крім того, в з'єднанні з іншими каротиноїдами лікопін сприяє скороченню сонячних опіків і поліпшенню засмаги.

Давайте підсумуємо всі корисні властивості, які приносить для людського здоров'я лікопін:

• активізує травлення, збуджує апетит;
• потужний антиоксидант;
• запобігає розвитку атеросклерозу;
• пригнічує розвиток хвороботворної мікрофлори кишечника;
• приймає важливу участь в кровотворенні, нормалізує обмін холестерину;
• сприяє зниженню ваги;
• підтримує кислотно-лужний баланс;
• зміцнює капіляри і судини;
• володіє протигрибковим і антибактеріальним ефектом.

Лікопін в продуктах харчування

Лікопін в продуктах харчування не руйнується при термічній обробці. У зв'язку з цим його можна знайти в стравах, приготованих з томатів.

Крім того, вплив високих температур змінює будову каротиноида, що дозволяє йому повніше і краще засвоюватися людським організмом. Як приклад лікопіну в продуктах харчування можна навести соуси, кетчупи, томатні пасти.

У томатній пасті в 30 разів більше цієї речовини, ніж у свіжих помідорах. Якщо щодня вживати дві склянки томатного соку, то ви задовольняєте добову потребу в лікопін.

Крім того, в невеликих дозах каротиноид міститься в кавуні, червоному перці, рожевому грейпфруті, деяких ягодах, гарбузі, моркві.