Дієта при жовчнокам'яній хворобі

Жовчнокам'яна хвороба (хронічний холецистит) - хронічний запальний процес у жовчному міхурі з утворенням каменів. Причини цього захворювання різноманітні: хронічні інфекції, утруднення відтоку жовчі внаслідок інших хвороб шлунково-кишкового тракту, порушення обмінних процесів.

Жовчний міхур - порожнистий орган травної системи. Функціонально жовчний міхур є резервуаром для жовчі, що виробляється печінкою.

При надходженні їжі за допомогою складної системи рефлексів відбувається скорочення жовчного міхура і викид жовчі в 12-палої кишки. Відбувається перетравлювання їжі, в першу чергу - жирів.

В утворенні каменів у жовчному міхурі дієта грає основну роль: Неякісне харчування веде до порушення хімічного складу жовчі, збільшення в'язкості і випадання кристалічного осаду. Це і є першим етапом утворення жовчних каменів.

Основна складова жовчних каменів - холестерин. Зрозуміло, що підвищений рівень холестерину в крові може стати поштовхом до виникнення жовчнокам'яної хвороби.

Запобігає утворенню каменів у жовчному міхурі дієта з пониженим вмістом холестерину.

Прояви жовчнокам'яної хвороби

Ця хвороба може проявляти себе постійно: відрижка, гіркота і неприємний смак у роті, відчуття тяжкості і здуття живота. Неприємним симптомом є виникнення болю: це ознака загострення хвороби, запалення жовчного міхура.

Найчастіше провокує запалення стінок жовчного міхура дієта з підвищеним вмістом жирів. Для перетравлення жирної їжі потрібна велика кількість жовчі.

Жовчний міхур, як сховище жовчі, починає скорочуватися, тим самим, переміщаючи камені. Ці переміщення, дряпають стінку жовчного міхура, і відчуваються як біль.

При просуванні каменя в жовчний протік, за яким жовч виливається в дванадцятипалу кишку, виникає больовий напад. Така ситуація вимагає оперативного лікування.

Дієта при жовчнокам'яній хворобі

Як і при інших захворюваннях системи травлення, дієта при жовчнокам'яній хворобі - один з основних компонентів лікування. Правильне харчування в даній ситуації дозволяє уникнути загострення і запобігає утворенню нових каменів.

Дієта при жовчнокам'яній хворобі поза загостренням і в період загострення трохи відрізняються.

Дієта при холециститі з наявністю каменів у період загострення повинна бути дуже делікатної: Найменше порушення принципів харчування може викликати новий напад.

Раціон дієти при жовчнокам'яній хворобі в цей час виключає будь-які страви, які володіють дратівливим впливом. Енергетична цінність добового раціону: 2500-2800 кілокалорій.

Вміст жиру в їжі обмежується до 60-80 грамів на добу. Необхідну калорійність досягається збільшенням вмісту вуглеводів до 400 грам.

Їжа в дієті при жовчнокам'яній хворобі тільки вариться або готується на пару. Перед вживанням страви ретельно протирають, підігрівають або охолоджують до температури 36-40 градусів.

Основні продукти, дозволені дієтою при холециститі у стадії загострення:

• Відварні і протерті овочі: картопля, кабачки, морква, гарбуз, ріпа;
• Протерті крупи: манна, рисова, вівсяна;
• Дрібні макаронні вироби;
• Пісне виварене м'ясо,
• Пісна риба (минтай, хек, пікша);
• Прісні сири;
• Пшеничні сухарі;
• Яйця у вигляді білкового омлету на пару.

З цих продуктів готуються слизові супи, суфле, запіканки, овочеві або змішані пюре. Для розширення раціону дієти при жовчнокам'яній хворобі при приготуванні може бути використано молоко, сир, мед, невелике (до 30 грам) кількість сметани, вершкового або рослинного масла.

Таке харчування продовжується до тих пір, поки не вщухне запальний процес у жовчному міхурі. Дієта при жовчнокам'яній хворобі поза загостренням допускає розширення меню.

Виключаються лише страви з вираженим сокогонним дією: смажені, копчені, рясно присмачені сіллю і спеціями, маринади. Так само заборона накладена на жирну їжу, гострі сирі овочі, шоколад, здобу, кава, алкогольні напої.

Дієта при холециститі передбачає часті прийоми їжі невеликими порціями. Перекушування фаст-фудом повинні бути виключені: у цих продуктах багато жиру, що не рекомендується при жовчнокам'яній хворобі.

Аналогічний підхід і до солодких газованих напоїв: бульбашки газу можуть спровокувати загострення захворювання.

Дієта при панкреатиті та холециститі.

Варто сказати, що дієти при панкреатиті та холециститі багато в чому схожі. Та й протікають ці захворювання найчастіше спільно, до чого призводить їх анатомічна близькість і схожість функцій.

У дієті має бути достатня кількість, як тварини, так і рослинного білка: це зменшує агресивна дія концентрованої жовчі і панкреатичного соку на стінки дванадцятипалої кишки.

У дієті при панкреатиті та холециститі велика увага приділяється збагаченню раціону клітковиною. Рослинна клітковина - надзвичайно цінну речовину.

Вживання її покращує просування їжі по кишечнику, запобігає застою жовчі в жовчному міхурі, зменшує схильність до каменеутворення. Варто пам'ятати, що сирі овочі дозволені тільки поза загостренням хвороби, в пріступний період овочі, багаті клітковиною, вживаються у вигляді рагу, пюре і т.д.

Багаті клітковиною і ягоди, проте варто з обережністю ставитися до ягід з вираженим кислим смаком.

Фахівці рекомендують додавати до дієти при жовчнокам'яній хворобі пшеничні висівки - Виключно багатий клітковиною продукт. В добу вживається 30 грам, попередньо запарених окропом висівок.

Зручніше не вживати їх в чистому вигляді, а додавати по 1-2 столові ложки в готові страви, 3 рази на день. Курс такої дієти - 1-1.5 місяці.

Враховуючи протипоказання свіжої випічки, в дієті при жовчнокам'яній хворобі з успіхом може використовуватися висівковий хліб для щоденного вживання.

В якості пиття для хворих хронічним калькульозним холециститом і панкреатитом підходять негазовані напої, різні чаї, відвари трав і плодів. Століттями перевірено позитивний вплив на перебіг жовчнокам'яної хвороби природних мінеральних вод: «Єсентуки № 17», «Нафтусі», води джерел Карлових Вар, П'ятигорська.

З давніх часів в якості гарного доповнення до дієти при жовчнокам'яній хворобі використовуються відвари квіток безсмертника, кукурудзяних рилець, плодів шипшини. Велика кількість препаратів для лікування хронічного холециститу, як на рослинній основі, так і комбінованих, представлено в аптечній мережі.