Дієта при гострому панкреатиті

Гострий панкреатит - запалення підшлункової залози, часто поєднане з набряком, нагноєнням, фіброзом, а також некрозом (відмиранням клітин). Запалення підшлункової залози призводить до уповільнення вироблення ферментів, а, отже, і до порушення травної функції.

Розвитку даного захворювання сприяє тривале безконтрольне вживання жирної, гострої, смаженої, надто гарячої або холодної їжі, а також регулярне переїдання, зловживання спиртними напоями і брак білкової їжі в раціоні. Захворювання також може розвинутися на тлі жовчнокам'яної і виразкової хвороби, запальних процесів у жовчному міхурі, інтоксикації, а також в результаті травматичних уражень органу.

Лікування і дієта при гострому панкреатиті

Гострий панкреатит супроводжується різкими тривалими больовими відчуттями. Саме тому дієта і лікування гострого панкреатиту є нерозривними ланками одного ланцюга, сприяє зняттю болю і швидкому одужанню.

Мета дієти при гострому панкреатиті: забезпечити максимальний спокій для залози і сприяти зменшенню її секреції. Харчування має бути дробовим.

Їжу приймають 5-6 разів на день невеликими порціями, при цьому її температура повинна бути не більше 45-60 ^°С. Меню дієти при гострому панкреатиті складається переважно з рідких, напіврідких і протертих страв.

Найкраще вживати легкі супи, в'язкі каші, пудинги, киселі, а також нежирне м'ясо і рибу, приготовані на пару.

Традиційно і при стаціонарному, і при домашньому лікуванні гострого панкреатиту дієта складається з декількох етапів.

Етап перший - голодування. Тривалість даного періоду становить від двох до чотирьох днів.

У ці дні дозволено лише вживання негазованих мінеральних вод типу «Боржомі» або «Єсентуки» в невеликій кількості.

Етап другий - поступове введення в раціон харчування відварних і парових страв (з п'ятого дня). Меню повинно містити не менше 80 г білка (не менше 3/4 яких обов'язково тваринного походження), 200 г вуглеводів і 40 г жирів.

У перші два тижні при гострому панкреатиті всі страви повинні бути приготовані без використання солі і спецій. Це дозволить знизити вироблення шлунком соляної кислоти, уповільнити процес травлення і зменшити набряк підшлункової залози.

Етап третій - тривалий (з другого тижня до року). Важливо пам'ятати, що гострий панкреатит - захворювання, що вимагає тривалого лікування, а, отже, і особливого раціону харчування.

Гострий панкреатит і дієта - поняття нерозривні. Щоб захворювання не перейшло в хронічну стадію необхідно дотримуватись дієтичного харчування, не переїдати і не вживати смажені, гострі, жирні, здобні та копчені страви, а також алкоголь.

Зразкове меню дієти при гострому панкреатиті

Для хворого гострим панкреатитом дієта є невід'ємною частиною лікування. Ми вже згадували про те, що харчування має бути максимально щадним для підшлункової.

Важливо забезпечити залозі спокій, не навантажувати її важкими, жирними, гострими, солоними, копченими стравами.

Одноденне меню дієти при гострому панкреатиті може бути наступним:

• Перший сніданок - паровий омлет або протерта вівсяна каша на воді, неміцний чай.
• Другий сніданок - молоко і кілька скибочок сиру.

• Обід - суп на овочевому бульйоні з гречкою, відварене м'ясо, яблучний пудинг або желе.
• Вечеря - парові котлети з риби, пюре з відвареної моркви, відвар шипшини.
  
  

• Перед сном - склянка кефіру або кислого.

Калорійність раціону не повинна перевищувати 2500-2700ккал на добу. В ході приготування страв необхідно виключити такі процеси як панирование і пассерование.

Допускається лише відварювання, а також запікання. При гострому панкреатиті з раціону необхідно ісключітькофе, міцний чай, спиртне, бобові, а також м'ясні та рибні бульйони.

Підіб'ємо підсумки

Гострий панкреатит - не вирок. При своєчасному послідовному лікуванні і дотриманні дієти від нього можна з успіхом позбутися. Важливо пам'ятати, що головний аспект успішного лікування гострого панкреатиту - дієта.

Саме вона є ефективним методом лікування і профілактики загострень, а також гальмування подальшого розвитку захворювання!