Калорійність макаронів

Калорійність макаронів і дієта

Існує величезна кількість макаронних виробів, вони розрізняються смаком, кольором, способом приготування і т.д. Макарони прийшли до нас з Італії, де вони є основою кухні, і полюбилися, міцно влившись у національну кухню.

Самих різних видів, самих різних цінових категорій, макарони подобаються і студентам, і домогосподаркам, і робітникам, і гурманам.

Однак в останні роки все більше людей, що стежать за своєю фігурою або мають проблеми із зайвою вагою, відмовляються від вживання цього простого у приготуванні і смачного продукту: виною тому - калорійність макаронів. Як і всі продукти, виготовлені з борошна, макарони відрізняються досить високою калорійністю, тому багато виключають їх зі свого меню.

Однак деякі досить відомі люди, що володіють стрункою фігурою, люблять і завжди їдять макарони - наприклад, Софі Лорен. Останнім часом все частіше зустрічається думка, що макарони корисні і абсолютно нешкідливі для фігури, а товстіють люди тільки від соусів до цієї страви.

Так в чому ж справа, яка калорійність макаронів і шкодять вони фігурі?

Калорійність макаронів різного виду різна, на неї впливає сорт пшениці, що використовувалася при виготовленні макаронних виробів, і спосіб приготування самого блюда. Найвища калорійність макаронів дешевих сортів - в них міститься мало корисних речовин, одні лише вуглеводи, тому вони і викликають появу зайвих кілограмів.

На батьківщині макаронних виробів, в Італії, де, до речі, майже немає людей, що мають проблеми із зайвою вагою, цей продукт готують з твердих сортів пшениці, тому він легко засвоюється організмом, містить багато амінокислот, корисних речовин, вітамінів, мінеральних сполук і клітковини.

Остання не засвоюється в організмі, зате завдяки її пористій структурі вона як губка вбирає всі шлаки і токсини, зайвий холестерин, солі і виводить їх з організму, покращуючи перистальтику кишечника і сприятливо впливаючи на його мікрофлору. Калорійність макаронів твердих сортів пшениці нижче, ніж у макаронних виробів, вироблених з дешевої сировини.

Тому під час дієти макарони вживати можна, але з обмеженнями - як і будь-які продукти, багаті вуглеводами, макаронні вироби краще вживати до 16.00. До вечора швидкість усваіванія вуглеводів в організмі знижується, а значить, виникає ризик, що ні витрачені до ночі калорії будуть відкладені в жирову тканину.

Калорійність макаронів різного виду

Калорійність макаронів в сухому (неприготована) вигляді в середньому становить 270-360 ккал на 100 г. Близько 60% маси макаронів становлять вуглеводи, до 15% - білки. Жирів в макаронах дуже мало, залишок маси становить вода, клітковина та інші баластні речовини.

При варінні макарони збільшуються в об'ємі приблизно в 2-2,5 рази - тобто, відповідно, калорійність макаронів в готовому вигляді буде менше в 2-2,5 рази. Коли ви варите макарони, щоб вони не злипалися, додавайте в каструлю оливкова олія - це практично не вплине на калорійність готового блюда, зате ваші макарони НЕ злипнуться.

Ще одна хитрість, що використовується в Італії, - недоварені макарони. У макаронів, злегка недоварених, на 20% нижче глікемічний індекс, ніж у доварені.

Тепер поговоримо про калорійність макаронів залежно від способу їх приготування. Калорійність відварних макаронів становить близько 135-160 ккал на 100 г. У середньому порція відварених макаронних виробів важить 200 г, відповідно, містить близько 300 ккал.

Якщо ви кладете масло в готову страву, то до калорійності відварних макаронів додасться калорійність масла, а також різних соусів, які додаються до макаронів.

Калорійність макаронів по-флотськи сильно залежить від сорту м'яса та кількості масла, які використовуються при приготуванні цієї страви. Середня калорійність макаронів по-флотськи становить 185 ккал на 100 г-знизити її можна, відмовившись від масла при обсмажуванні фаршу (використовуючи сковороду з антипригарним покриттям) і використовуючи для приготування страви нежирний фарш - яловичий, курячий, краще всього, якщо ви самі приготуєте фарш з нежирного м'яса.

Калорійність макаронів твердих сортів пшениці в готовому вигляді становить у середньому 135-140 ккал на 100 г. Калорійність вермішелі в сухому вигляді становить 374 ккал на 100 г, калорійність вермішелі вареної - 190 ккал на 100 г. Це досить багато, тому через високу калорійності вермішель краще замінювати на спагетті. Калорійність спагетті в готовому вигляді становить все лише 160 ккал на 100 г. У них практично повністю відсутні жири, вони дуже корисні, а завдяки їхній порівняно низькій калорійності спагетті навіть використовуються в дієтичному харчуванні для схуднення.

Калорійність спагетті і схуднення

Спагетті і паста, які їдять італійці, виготовляються, як уже було сказано вище, з твердих сортів пшениці. У цих продуктах міститься менше калорій і більше поживних речовин, ніж у звичайних макаронах або вермішелі, вони корисні для здоров'я і не шкодять вашій фігурі (звичайно, за умови розумного і помірного споживання).

У них містяться білки і амінокислоти, вітаміни (особливо багаті спагетті вітамінами групи В і вітамінами А і Е), складні вуглеводи, клітковина, мікро- і макроелементи (калій, магній, залізо, фосфор та ін.). Спагетті - ідеальне джерело рослинного білка і складних вуглеводів для спортсменів.

Калорійність спагетті у вареному вигляді становить 160 ккал на 100 г. Такої невеликої кількості вистачить для того, щоб позбутися від голоду і зарядитися енергією на 3-4 години.

Дієта на спагетті передбачає вживання 300 г сухих спагетті, зварених без масла або з додаванням олії в процесі варіння (не в готову страву). Пити під час цієї дієти можна несолодкий чай, воду і трав'яні відвари.

При низькій калорійності спагетті ви за добу вживете близько 1200-1300 ккал, при цьому будете ситі й енергійні, ваш організм отримає безліч вітамінів, мінеральних сполук, корисних і поживних речовин, амінокислот. Однак повністю переходити на макаронні вироби не рекомендується - вони, як і будь-який інший продукт, не містять всіх необхідних людині поживних речовин, зокрема, тваринних білків, тому дотримуватися дієти на спагетті можна щонайбільше місяць.

За цей час ви втратите близько 5 кг. Щоб знизити неминучу втрату м'язової тканини під час дієти, обов'язково займайтеся спортом, а також додавайте в свій раціон білок - наприклад, яєчний білок (їм можна заливати спагетті), кефір, сир або кисле, нежирну рибу чи м'ясо (до 100 г на добу) , або ж приймайте додатково протеїн в спортивному харчуванні.