Силікат кальцію

Силікат кальцію - це природне неорганічне з'єднання, що відноситься до групи кислотних солей. Воно виникає в результаті хімічної реакції між кальцієм і метакремнієвої кислотою.

Цей процес протікає в природі самостійно, утворюються мінерали, з яких потім і добувають потрібну речовину. Однак існують і лабораторні методи отримання синтетичного аналога.

За своїми фізичними властивостями силікат кальцію являє собою білий дрібнодисперсний порошок без яскраво вираженого запаху і смаку. Він має унікальну властивість поглинати і утримувати воду, тобто є речовиною з дуже високим рівнем гігроскопічності.

Тому застосування силікат кальцію знайшов в харчовій, хімічній і фармацевтичній промисловості. Це з'єднання ефективно перешкоджає злежуванню і злипання частинок різних сипучих продуктів, крім того, воно робить консистенцію емульсій та фарб більш рівномірною і гладкою.

Типи силікату кальцію

Силікат кальцію зустрічається в природі у складі багатьох мінералів. Він залягає навіть глибоко в земній корі, тому можна сказати, що це одне з найпоширеніших природних неорганічних сполук. Залежно від особливостей структури молекул, наявних домішок, часу і способу кристалізації силікати кальцію підрозділяються на чотири окремі підтипи, що володіють деякими унікальними особливостями:

• Ортосілікат - це найстійкіша форма, яка в процесі хімічних реакцій утворює міцні сполуки. Видобувається з шенноіта і кальціоолівіна.

  Такий підтип знаходить застосування, в основному, в хімічній промисловості;

• Піросілікат - підтип, одержуваний з мінералу ранкініта, поклади якого утворюються в горах на місцях вивержень вулканів. Така форма речовини найбільш актуальна при виробництві цементних сумішей та інших тверднуть будівельних матеріалів;
• Боросилікат, як видно з назви, містить домішка бору.

  Ця природна форма силікату кальцію володіє великою міцністю і твердістю, що дозволяє використовувати її в ювелірній справі для огранювання дорогоцінних і напівкоштовних каменів;

• Метасиликат - чиста форма речовини, без будь-яких домішок. У природі зустрічається у вигляді мінералу волластонита.

  Саме з метасилікат отримують харчову добавку, що має міжнародний код Е552 і використовувану в якості емульгатора.

Застосування силікату кальцію

При виробництві сипучих харчових продуктів неминуче постає питання про збереження їх структури протягом тривалого терміну. Тому приправи, прянощі, сухе молоко, порошкове картопляне пюре, кондитерські дріжджі намагаються захистити від вологи.

Якщо вода проникне в упаковку, такі продукти втратять товарний вигляд - вони зберуться некрасивими грудками і частково розчиняться. Виходу тільки два: або використовувати вакуумну упаковку, або додавати до складу речовина, що перешкоджає злежуванню.

Вгадайте, що дешевше? Звичайно ж, використання спеціальних харчових добавок, до яких відноситься, зокрема, силікат кальцію Е552.

Це з'єднання використовується також при виробництві хлібобулочних виробів, овочевих, м'ясних і рибних консервів, м'яких та твердих сирів, напівфабрикатів. Воно дозволяє надати продуктам більш однорідну консистенцію і зберегти товарний вигляд надовго.

Випічка виходить пишною, а сири стають м'якими, еластичними і апетитними. У консервах кожен шматочок має правильну форму і не розпадається на окремі волокна.

У фармацевтичній промисловості силікат кальцію теж активно застосовується. Його додають до складу дитячих присипок, сухих коктейлів для схуднення, протизастудних порошків, шипучих вітамінів і біологічно активних добавок.

При виробництві косметики силікат кальцію теж дуже актуальне: Він не дає псуватися пудрі для особи й допомагає кремам зберігати гладку, приємну консистенцію.

Ця ж речовина, синтезоване штучним шляхом, активно використовується при виробництві керамічного посуду, цементу, бетону, скла, лакофарбових виробів, гуми і паперу. Воно забезпечує правильну структуру, потрібну швидкість застигання і високу міцність.

Шкода силікату кальцію

Згідно з міжнародними санітарно-епідеміологічним нормам, силікат кальцію є природним мінеральною речовиною, які не представляють ніякої загрози для людського організму. Він був добре вивчений європейськими та американськими вченими, і висновок зроблено однозначний: шкоди силікат кальцію здоров'ю не завдає, якщо його концентрація в продуктах харчування не перевищує встановлених норм.

Такої точки зору дотримується уряд більшості цивілізованих держав світу, проте досвід використання цього емульгатора в харчовій промисловості ще недостатньо тривалий, щоб можна було міркувати про його безпеку з повною упевненістю. Вчені встановили лише той факт, що силікат кальцію не токсичний, і по ідеї не повинен шкодити людині.

Але як регулярне вживання цієї добавки позначається на роботі всіх органів і систем (і чи позначається взагалі), на даний момент невідомо, оскільки відповідні дослідження проведені не були.

Керуючись принципом «не нашкодь», уряд нашої країни виключило силікат кальцію Е552 зі списку харчових добавок, дозволених до застосування на території Російської Федерації. Існує чимало аналогів, властивості яких ретельно вивчені.

Тому немає ніякого сенсу ризикувати здоров'ям людей на догоду новим тенденціям в харчовій промисловості.