Калорійність макаронів

Калорійність макаронів

Макарони ми знаємо і любимо з дитинства. Просте в приготуванні, ситне, смачне блюдо - вони практично універсальні.

Макарони можна їсти вареними, з соусами, з м'ясом, з рибою, з птахом, з грибами, з яйцями, з салатами, просто з маслом. Студенти їдять спагетті з сосисками, моряки - макарони по-флотськи, банківські клерки - пасту з морепродуктами, але всі вони їдять макаронні вироби.

Макарони можна використовувати як гарнір або як самостійну страву: італійці зробили макаронні вироби основою своєї кухні - паста, равіолі, лазанья, фетуччіне, рігатоні, тортеллини і багато інших видів італійських макаронів складають основу харчування цієї нації. У приготуванні макаронів італійці досягли небувалих висот і є визнаними майстрами макаронної кулінарії у всьому світі.

Але ті, хто стежить за своєю фігурою, намагаються обмежити макарони в своєму раціоні або зовсім виключити їх з нього - калорійність макаронів, як і всього мучного, лякає багатьох людей. З іншого боку, є думка, що макарони НЕ калорійні і навіть сприяють схудненню.

Наприклад, знаменита дієта Софі Лорен включає обов'язкову порцію пасти на вечерю. Так яка ж калорійність макаронів і чи можна їх їсти під час дієти?

Калорійність макаронів залежить від їх сорту, точніше від сорту пшениці, яка була використана при виготовленні продукту. Ну і, звичайно ж, на калорійність макаронів впливає спосіб їх приготування.

Наприклад, дешеві сорти макаронів дуже калорійні, оскільки в них багато швидких вуглеводів. А ось калорійність макаронів, які їдять італійці (нація, практично не страждає від проблем із зайвою вагою, при тому, що кожен італієць з'їдає на рік у середньому 26 кг макаронів - майже в 7 разів більше, ніж житель нашої країни!), низька - все тому, що італійська паста виробляється з твердих сортів пшениці, калорійність якої низька при тому, що вона містить багато корисної клітковини, вітамінів і амінокислот.

Рослинна клітковина не засвоюється організмом, вона лише вбирає, як губка, воду і шлаки - солі, токсини, зайвий холестерин, і виводить їх з організму, полегшуючи при цьому травлення і успішно справляючись з запорами. При цьому клітковина викликає почуття насичення, що сприяє тому, що людина з'їдає менше їжі.

У середньому калорійність макаронів в сухому вигляді - 270-360 ккал на 100 г залежно від сорту. У них 10-12 г білків, до 60 г - вуглеводів і практично немає жирів.

З цієї кількості виходить 250 г варених макаронів, а калорійність макаронів в готовому вигляді буде приблизно в 2 рази менше, ніж калорійність сухого продукту. Тобто, калорійність відварних макаронів буде близько 130-180 ккал на 100 г залежно від сорту макаронів.

При варінні можна додавати в макарони оливкова олія - на калорійність відварних макаронів це практично не вплине, зате вони не будуть злипатися.

Якщо не доварити макарони небагато (як це роблять в Італії), їх глікемічний індекс буде на 20% нижче, ніж у доварені макаронів.

Калорійність макаронів різного виду

Калорійність відварних макаронів з твердих сортів пшениці - 135-160 ккал на 100 гр. Калорійність макаронів по-флотськи залежить від того, який фарш і масло ви використовували при їх приготуванні.

Чим жирніше фарш або більше олії - тим вище калорійність макаронів по-флотськи. В середньому в 100 г макаронів по-флотськи міститься 185 ккал.

Знизити калорійність макаронів по-флотськи можна, якщо використовувати нежирний яловичий або телячий фарш і готувати його НЕ обсмажуючи, а туша у воді з додаванням невеликої кількості оливкового масла, а також якщо брати тільки макарони твердих сортів.

Калорійність макаронів твердих сортів порівняно невелика - 139 ккал на 100 г (в готовому вигляді). Знизити калорійність макаронів твердих сортів можна, якщо ви замість того, щоб додавати вершкове масло в макарони після зливу води, додасте 2-3 ложки оливкової олії тоді, коли вони ще будуть варитися.

Калорійність вермішелі набагато вище, ніж калорійність спагетті. Калорійність вермішелі в сухому вигляді становить 374 ккал на 100 г, а калорійність вермішелі вареної - близько 190 ккал на 100 гр.

Через порівняно високої калорійності вермішелі її рекомендують замінити на спагетті - калорійність спагетті в сухому вигляді становить усього лише 337 ккал, в готовому - близько 160 ккал.

Низька калорійність спагетті і практично відсутність у них жирів навіть послужили причиною появи дієти на спагетті.

Спагетті для схуднення

Італійці їдять пасту і спагетті з твердих сортів пшениці - ці продукти менш калорійні, ніж вермішель або макарони, при цьому вони набагато корисніше - в них міститься клітковина, корисні складні вуглеводи, вітаміни і амінокислоти. Макарони - це прекрасне джерело енергії та здоров'я, і їх вживання в помірній кількості не зашкодить вашій фігурі.

Калорійність спагетті в готовому вигляді - близько 160 ккал в 100 г. Цієї кількості спагетті вистачає для того, щоб повністю вгамувати голод і зарядитися енергією на кілька годин, до наступного прийому їжі.

Для схуднення використовують дієту на спагетті, коли в день з'їдається 300 г (сухих) спагетті, відварених без масла або з невеликим його кількістю. Також в меню можна включати овочі (особливо зелені і листові), з напоїв - несолодкий чай, трав'яні чаї та воду.

У день, таким чином, ви будете з'їдати близько 1200-1300 ккал, і при цьому ви будете споживати вітаміни, мінеральні речовини, амінокислоти, корисну клітковину, рослинний білок та рослинні жири - практично всі необхідні для організму речовини. Однак, недолік тваринної їжі накладає певні обмеження на дану дієту - харчуватися з цього меню можна не більш 1 місяця.

За місяць ви можете втратити близько 5 кг (з них близько 40% будуть м'язові волокна, оскільки вміст білка в спагетті все-таки нижче, ніж необхідно людині). Щоб знизити втрату м'язової маси, додайте в їжу білок - наприклад, заливайте зварених макаронів яєчними білками і запікайте в духовці (2 білки в день) або ж з'їдайте 50 г відвареної курячої грудки або 50 гр знежиреного сиру в день.