Вітаміни та харчування

Вітаміни беруть участь у всіх важливих біохімічних процесах, що протікають в організмі. Вони відіграють провідну роль у засвоєнні поживних речовин, обмінних процесах і забезпечують повноцінну життєдіяльність людини.

Надходження вітамінів з продуктами харчування в повній мірі гарантує прекрасний зовнішній вигляд і відмінне самопочуття.

Вітаміни в харчуванні людини

Вітаміни та харчування - поняття невіддільні. Як показують дослідження, 90% вітамінів надходять в наш організм з продуктами харчування.

Не слід сподіватися на аптечні препарати - незважаючи на стрімкий розвиток фармакології, організм людини до вітамінів належить виборча. Найбільшу користь принесуть вітаміни, що надходять в організм природним шляхом, і лише невелика їх частина засвоюється у вигляді таблеток і порошків.

Очевидно, що роль вітамінів в харчуванні людини велика. Вони підвищують опірність організму інфекційним та іншим захворюванням, активуючи імунні системи і задіюючи адаптаційні механізми.

Доведено також, що будучи присутнім в харчуванні, вітаміни збільшують працездатність і підвищують життєвий тонус. При оптимальному вмісті вітамінів у харчуванні людини він не страждає від хронічної втоми, депресій, нервового виснаження та інших «хвороб цивілізації».

Вітаміни - це не тільки гарне здоров'я, але й незамінні помічники для збереження жіночої краси і привабливості. Вітаміни в харчуванні кожної жінки є запорукою молодості, квітучого зовнішнього вигляду та гарного настрою.

Вони сприяють зростанню і відновленню клітин і тканин організму, є каталізаторами регенеративних процесів в клітинах шкіри, покращуючи колір обличчя і розгладжуючи дрібні зморшки.

Вітаміни в харчуванні необхідні для нормального функціонування всіх систем організму. Нестача вітамінів в їжі негативно позначається на здоров'ї людини і призводить до важких захворювань.

Характер і вираженість цих хвороб залежить від виду вітаміну, відсутнього в продуктах, так як кожен з них надає різний вплив на організм.

Вміст вітамінів в продуктах харчування

У наших кліматичних умовах вміст вітамінів в продуктах харчування схильне до сезонних коливань. Наприклад, в м'ясі, рибі і птиці їх зміст незмінно протягом року, тоді як в овочах і фруктах найбільша їх кількість накопичується до кінця літа.

Загальновідомо, що в міру зберігання плодів вітаміни піддаються руйнуванню, і їх кількість поступово знижується. Саме тому ранньою весною спостерігаються явища авітамінозу - в урожаї минулого року вітамінів майже немає, а до наступного ще кілька місяців.

Значення вітаміну А в харчуванні людини

Вітамін А (ретинол) у великій кількості міститься у печінці тварин і риб. Значна його кількість надходить в організм людини з молоком і молочними продуктами, курячим м'ясом і яйцями. Морква, червоний і жовтий солодкий перець, помідори, абрикоси та алича є постачальниками каротину (провітаміну А), з якого організм синтезує вітамін А.

Вітамін А в харчуванні людини відіграє важливу роль: Він підтримує шкіру в тонусі, зберігає здоровими бронхи, легені, слизову ШКТ, а також позитивно впливає на гостроту зору.

Вітамін С в продуктах харчування та його вплив на організм

Вітамін С (аскорбінова кислота) є одним з основних вітамінів для людини. Фахівці не даремно називають його вітаміном здоров'я - при недостатньому надходженні вітаміну С в організм спостерігається зниження резистентної функції організму (зниження імунітету) і його схильність всіляким несприятливих факторів зовнішнього середовища.

У яких продуктах харчування вітамін С міститься в найбільших кількостях? Найбільше аскорбінової кислоти міститься в чорній смородині, шипшині, зеленому перці, чорноплідної горобини, кропі, хроні, зелені петрушки.

Багаті їм також полуниця, зелена цибуля, цвітна капуста, помідори, цитрусові, червона смородина і малина. А ось вміст вітаміну С в продуктах харчування тваринного походження вкрай мало - Без свіжих овочів і фруктів поповнити його запаси практично неможливо.

Вітамін Д та харчування - зміцнюємо здоров'я з дитинства

Роль вітаміну Д в харчуванні людини важко переоцінити - це відомий «дитячий» вітамін, який відповідає за розвиток скелета і кісткової тканини у немовлят. Нестача вітаміну Д призводить до важкого ураження дитячого організму - рахіту і певної затримки у віковому дозріванні (дитина пізно починає сидіти, ходити, говорити, самостійно одягатися, є і т.д.).

Вітамін Д міститься в продуктах харчування тваринного походження: печінка риби і риб'ячий жир, молоко і молочні продукти, яйця, риб'яча ікра та ін. В овочах і фруктах містяться тільки стероли (провітамін Д), які під впливом сонячного світла (ультрафіолетові промені) утворюють вітамін Д.

Роль вітамінів в харчуванні: вітаміни групи В

Для раціонального харчування вітаміни групи В незамінні - Вони відіграють важливу роль в обмінних процесах, покращують склад і кількісний показник крові, зміцнюють нервову систему, сприяють активній мозкової діяльності і збільшують витривалість організму.

Вітаміни групи В не накопичуються в організмі людини, тому повинні регулярно надходити з їжею.

Вміст вітамінів групи В у продуктах харчування:

• Вітамін В1: крупи, пивні і пекарські дріжджі, висівки, борошно грубого помелу, бобові, свинина, печінка та ін .;
• Вітамін В2 (рибофлавін): щавель, шпинат, молочні продукти, м'ясо, дріжджі та ін .;
• Піридоксин (В6): м'ясо, бобові, молоко, дріжджі, яєчний білок;
• Кобаламин (В12) - основний вітамін в харчуванні людей, які страждають анемією, оскільки бере участь в процесі кровотворення. Міститься в печінці, м'ясі, нирках, молочних продуктах, жовтках яєць та ін.

Роль вітамінів в харчуванні: вітаміни Е, РР і К

У харчуванні вітаміни Е, К і РР незамінні - кожен з них виконує відведену йому функцію. Вітамін РР (нікотинова кислота) відповідає за нормальну роботу ШКТ, убезпечує від нервових розладів і безсоння.

Недолік цього вітаміну в харчуванні людини призводить до захворювання пелагрою (тяжке ураження шкіри, шлунково-кишкового тракту та нервової системи). Вітамін РР міститься в рибі, яловичої печінки, грибах, м'ясі, дріжджах, горіхах, шпинаті картоплі.

Вітамін Е (токоферол) бере участь у процесі регенерації клітин шкіри і прискорює відновні процеси. Однак основною його функцією є підтримання в організмі людини здатності до розмноження.

Особливо корисний це вітамін для харчування людей з нервовими хворобами або при недокрів'ї. Міститься в рослинних оліях, кукурудзі, в зелених частинах рослин.

Вітамін К (філохінон) має властивість збільшувати згортання крові і сприяє загоєнню ран. Цей вітамін в харчуванні людей з тромбофлебітом повинен бути в обмеженій кількості, оскільки можливі небезпечні рецидиви хвороби.

Міститься в капусті, шпинаті, гарбузі, моркві, печінці тварин та ін.

Без вітамінів організувати раціональний і збалансований раціон неможливо. Для здоров'я всіх членів сім'ї кожна жінка повинна прагнути зберегти вітаміни в харчуванні домочадців, адже їжа повинна бути не тільки смачною, але й корисною.